Hogyan Füst Deer Jerky

A sok vadász, füstölt szarvas szaggatott egyik jutalom az éves szarvas vadászat. Dohányzás szarvas szaggatott igényel dohányos bizonyos típusú, mert nem lehet egy fedett kemencében. Megfelelően füstölt szaggatott tartható a végtelenségig, ha ez légmentesen záró tartályban. A színes szaggatott terjedhet barna vagy fekete függően, hogy mennyi mioglobin, ami természetes színű, a húst.
, Amire szüksége van
2-3 £. frissen leölt szarvas húst
Keményfa darab
1/2 csésze só Matton 1/4 csésze cukor
2 evőkanál. fűszerek
4 evőkanál. szója vagy Worcestershire szósz Matton utasítás

1. Keverjük össze a sót, a cukrot és a választott fűszerek egy üveg vagy rozsdamentes acélból készült tál. Matton

2. Hozzáadás a szója vagy Worcestershire szósz, és keverjük a keverék alaposan. Matton

3. Szelet a szarvas húst a gabona vékony szeletekre. Távolítsa el a zsír és összekötő szövetek. Matton

4. Hozzáadjuk a húst a fűszerkeveréket. Kabát összes darab egyenletesen, és hagyd, hogy pácolni a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Matton

5. Készítsük el a dohányos azáltal, hogy a hőmérséklet eléri a 170 fokot. Matton

6. itatni A keményfa darabokat vízben, miközben várja a dohányos, hogy elérje a megfelelő hőmérsékletet. Matton

7. Vegye le a keményfa darabot a vizet és rázzuk le a felesleges nedvességet. Lay ezek a darabok a parazsat. Ha ön használ egy elektromos dohányos, tedd a darabokat a tálca biztosított. Matton

8. Drain a felszeletelt húst, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet. Fektesse a darab egy rétegben a fogason a dohányos. Matton

9. szárazra a húst hat-nyolc órán keresztül, amíg el nem éri a kívánt állagot. Szaggatott legyen száraz tapintású, enyhén rugalmas. Add előáztatott keményfa, hogy fenntartsuk a felesleges füst.