Marsala Európa egyik Nagy emelt alkoholtartalmú borok, egy csoport, amely magában foglalja a kikötő és Madeira. Ezek a borok alkoholtartalma a mesterségesen emelt hozzáadásával pálinka vagy más égetett szeszes italok, eredetileg, hogy segítsen nekik túlélni a hosszú tengeri utakat. Ma a gyakorlatban már megmarad, mert a gazdag, erős borok értékelik saját jogon. Mint sherry, Marsala idősebb és összekeverjük egy sor kádak, amely következetes ízű évről évre. Ez elérhető a édes és száraz változatban, minősített szín a sárga, arany vagy rubin.
A sós ételek

Sok a receptek szólít Marsala a sós ételeket, mint például a szósz használt Borjú Marsala vagy csirke Marsala. Itt, egy sima vörös bor, mint a Cabernet Sauvignon adna a szószt a csersav, összehúzó ízű, ami teljesen megváltoztatják a természet a csészébe. Más borok több megfelelő helyettesítő. Ha a recept kéri, száraz Marsala, helyettesíti a száraz sherry helyett. Nem íze ugyanolyan, de a karakter eléggé hasonló a legtöbb célra. Ha a recept kéri, édes Marsala, jól jönne Madeira, a sárgásbarna port vagy édes sherry. A keverék édes sherry és édes vermut még szorosabb helyettesítheti.
Desszertek

Marsala is használják a különböző desszertek. Az olaszok gyakran Marsala a tiramisu, és ez ízesítésére használják a habos puding tejszínhabbal nevű zabaglione. Édes Marsala általában használt desszertek. Amennyiben a ruby ​​Marsala van adva, helyettesítheti ruby ​​Portói, Madeira, vagy édes vermutot. Ha egy arany vagy sárga Marsala van szükség, helyettesítő sherry vagy sárgásbarna port. Desszertek adaptálható számos kisebb-közvetlen cserék, így egy csipet minden desszertbor fog működni. Nyugodtan kísérletezz a késői szüretelésű borok vagy jég, vagy az olasz & quot; vin santo. & Quot;
szürcsölgetésére

A jobb minőségű Marsala gyakran szolgált aperitif étkezés előtt Európában, és ez is teszi a bírság kísérője dió és sajt étkezés után. Sherry van a legközelebb egyenértékű Marsala annak számos édes, félédes és száraz stílus, illetve a termelési módszerek és az általános jellegű hasonlóak. Ha a előételek, vagy sajttál jön egy Marsala ajánlást, a megfelelő sherry van a legnagyobb esélye. Alternatív megoldásként egy sárgásbarna vagy késő palackozott vintage (LBV) port kiegészítik a legtöbb azonos élelmiszereket. Lusciously édes késői szüretelésű vagy jég borokat nem is alkalmas arra, hogy használja, mint aperitif, de ők jó lehetőség, hogy kísérjen el egy sajttál.