A száraz fehér borok gyakran használják pároljuk a halat és baromfit vagy, mint egy alap vinaigrettes és szószok. Sauvignon blanc francia eredetű, de termesztik Chile, Argentína, Kalifornia és Oregon. Sauvignon blanc jellemzi, mint a száraz füves, citrusok. Sauvignon blanc pár jól fésűkagyló, garnélarák és a tarisznyarák; gyakran használják, hogy vinaigrettes és citrus alapú mártások a kagylók. Pinot Grigio eredetileg Olaszországból és most az egész világon termesztik. Ez citrusos és illatos és kiegészíti az enyhe fehér hal, az osztriga és a csirkét.
Vörösborok

A száraz vörösborok pinot noir és cabernet sauvignon pár jól red hús. Mindkét használják mártások és pároljuk vörös hús. Pinot noir egy fajtára Franciaországból. Ez a könnyű testű és jellemzett földes, tippeket lila és fekete cseresznye. Pinot noir gyakran használják mártások, borjú- és bárányhús, mert finom és nem nyomasztó. Cabernet sauvignon egy testes vörös ízekkel a csokoládé és fekete ribizli. Ez gyakran használják pároljuk marha- és kacsa. Azt is használják a húsleves és a gomba, hogy szószok.
Dry Sherry

Sherry egy spanyol borpárlat. Úgy mozog száraz, édes; száraz sherry használják a baromfi receptek és tejszínes alapú mártások. Típustól függően, sherry lehet mogyorós és illatos, és feláll jól olajos hal és tejtermékek. Fino sherry egyik legszárazabb típusú sherry; azt használják a gyógynövények, hogy szószok csirke és vadak.
száraz vermut

A száraz vermut erődített bor, ami azt jelenti kezdődik, mint a bor, de az alkohol adunk hozzá. Gyakran átitatva gyógynövények és fűszerek, és gyakran használják, amely kiegészíti a csirke és szárnyas ételek. Száraz vermut használják, hogy a különböző szószok és mártások; azt is használják, hogy "deglaze" serpenyők, hogy mártás után hús bevésődött.