Az erjesztés során a bőr a szőlő maradt színt adjon vörösbor. Húsételeket tartalmazó marha, birka vagy borjú gyakran igényelnek fiatal testes vörösbor. Például, Cabernet Sauvignon erősen csersavas bor készítésére alkalmas, amely egy gazdag ízű, hogy a hús és így a pályázatot. Fiatal robosztus vörösbor, mint a Chianti főleg, hogy piros szósz. A megfelelő választás a főzéshez leves, gyökérzöldségek, vagy marha állomány földi testes bor. Száraz vörösbor jó választás sok receptet. Fontolja meg a hagyományos bor tájjellegű ételek, mint például az olasz bor olasz receptek vagy francia bort francia ételeket. Néhány más vörösbor főzésre alkalmas közé Pinot Noir, Syrah és Zinfandel.
White Wine

A bőre szőlőt levették, hogy készítsen színtelen fehérbor. Fehér bor általában megjelenik receptek tartalmazó csirke, zöldségek és a tenger gyümölcsei. A főbb fehér bor Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc rizling, Pinot Gris, Viognier és Gewürztraminer. Fehérbor rengeteg alkohol- és extra édes, így nem kell aggódnia, hogy elvesznek az összetevők természetes ízét a bor édességét. Száraz fehér bor jó használni a főzéshez tenger gyümölcsei levesek, bouillabaisse vagy tejszín szószok és édes fehér bor jó desszertek. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc és Chardonnay gyakran használják pácolás, sauteing vagy hogy mártások tenger gyümölcsei és csirke.
Rice Wine

Rice bor készül a erjesztésével rizskeményítő, hogy alakítjuk cukor. Ezt alkalmazzák a főzés kínai és japán ételt ízt mártások, és jár sav pácok. Japán szakácsok Sake (száraz bor) és Mirin (édes bor) a főzéshez. Shaoxing és Huangjiu rizsbor van szükség főzés kínai kaját. Ezek a borok egyre népszerűbb nyugati ételek, valamint, hogy kiegészítse a marha és a tenger gyümölcsei.
Borpárlat

Megerősített bort adunk, hogy dolgozzon intenzív illat, amely eltérhet száraz hogy édes. A kategóriák dúsított bor Madeira, Marsala, Sherry, Port és a vermut. Madeira gyakran használják francia ételt, hogy szószok és pácok a sertés és a csirke. Olasz konyha gyakran használja Marsala mártások és desszertek, mint a tiramisu. Port egy édes borpárlat alkalmas gyümölcsöt ételek és desszertek. Gyümölcs desszertek, amelyek gyógynövények előírhatja édes vermut, hogy egy nagy mellett. Győződjön meg róla, hogy a helyes kategóriát megfelelő az étel, hiszen erődített borok fejlesztésére erős ízét.