Hogyan szívj főtt sonkát?

A főtt sonka füstölése egy extra ízréteget és füstösséget ad a húsnak. Íme a főtt sonka füstölésének lépései:

Hozzávalók:

- Teljesen főtt sonka (csontozott vagy csont nélkül)

- Faforgács (például hickory, alma vagy cseresznye) füstöléshez

- Barna cukor

- Ön által választott fűszerek (például fekete bors, fokhagymapor, hagymapor vagy paprika)

Utasítás:

1. Készítse elő dohányzóját:

- Állítsa be dohányzóját a gyártó utasításai szerint.

- Melegítse elő a füstölőt 225°F (107°C) és 250°F (121°C) közötti hőmérsékletre.

2. Készítse elő a sonkát:

- Vegye ki a sonkát a csomagolásából.

- Ha a sonka kicsontozott, távolítsa el a csontot úgy, hogy a csont oldalát vágja, és óvatosan húzza ki.

3. Fűszerezze a sonkát:

- Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot és a választott fűszereket.

- Dörzsölje be a fűszerkeverékkel a sonkát úgy, hogy a hús teljes felületét ellepje.

- Hagyja állni a sonkát szobahőmérsékleten legalább 30 perctől egy óráig, hogy a fűszerek behatoljanak a húsba.

4. Készítse elő a faforgácsot:

- A faforgácsot legalább 30 percig áztassa vízben, mielőtt a füstölőben használná. Ez segít megakadályozni, hogy túl gyorsan leégjenek.

5. Füstölje el a sonkát:

- Helyezze a sonkát a füstölő rácsra. Adja hozzá a beáztatott faforgácsot a füstölődobozhoz vagy a dohányzó belsejében lévő kijelölt helyre.

- Füstölje a sonkát 2-3 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a 140°F (60°C) belső hőmérsékletet húshőmérővel mérve.

6. kenjük meg a sonkát:

- Keverj össze 1/2 csésze barna cukrot, 1/4 csésze mézet és 2 evőkanál almaecetet.

- Körülbelül a füstölési folyamat felénél kenje meg a mázat a sonkával, és hagyja karamellizálódni.

7. Hagyja pihenni a sonkát:

- Ha a sonka elérte a kívánt belső hőmérsékletet, vegye ki a füstölőből.

- Szeletelés és tálalás előtt hagyja a sonkát legalább 15 percig pihenni.

8. Élvezd:

- Szeletelje fel a füstölt sonkát, és melegen tálalja kedvenc köreteivel, például burgonyapürével, sült zöldségekkel vagy salátával.

Ne feledje, hogy a füstölési idő és a belső hőmérséklet a sonka méretétől és a dohányzó teljesítményétől függően változhat. Mindig használjon húshőmérőt, hogy a sonka biztonságos belső hőmérsékletet érjen el fogyasztás előtt.