Milyen összetevők hozzák ki a füstöt a zsiradékból?

A Sizzler, más néven fajitas vagy rántott krumpli, olyan ételek, amelyeket tálaláskor sercegő hangjuk jellemez. Számos összetevő fokozza a sercegő hatást azáltal, hogy gyorsan gőzt bocsát ki, vagy hővel reagálva látható füst keletkezik:

1. Magas hőmérsékletű olajok:

- Szezámolaj

- Repceolaj

2. Aromás:

- Hagyma

- Gyömbér

- Fokhagyma

- Kaliforniai paprika

3. Pácok:

- Szójaszósz

- Ecet

- Citruslevek

4. Gyógynövények és fűszerek:

- Kömény

- Paprika

- Chili por

- Szecsuáni bors

5. Máztalanító Hozzávalók:

- Bor

- Brandy

- Stock

Kombinálva és magas hőmérsékleten hevítve ezek az összetevők kölcsönhatásba lépnek a serpenyő vagy a serpenyő felületével, így gőz és aromavegyületek szabadulnak fel, amelyek a füst vizuális hatását keltik.