Hogyan lehet a legegyszerűbben megtanulni a tarjasült főzését?

- Hús hőmérő

- Serpenyő

- Éles faragó kés

- Vágás a fedélzetre

- Fogó

- Baster

- Alumínium fólia

- Főzőzsineg

Hozzávalók:

- (1) 2-3,5 kilós bordás sült*

- Só

- Frissen őrölt fekete bors

- 1 evőkanál vaj**

*Válassza ki a csont nélküli; távolítsa el a felesleges zsírt (de hagyjon legalább 1/4 hüvelyk zsírsapkát)

**Opcionális – Adjon hozzá friss rozmaringot, fokhagymagerezdeket és kakukkfüvet a vajhoz

Utasítások:

1). Hús előkészítése :Hagyja a sültet szobahőmérsékleten állni körülbelül egy órát főzés előtt (ez segít a hús egyenletesen megsülni). Melegítsük elő a sütőt 230 C-ra (450 F fokra).

2). Szezon hús :A tarjasültet bőségesen fűszerezzük sóval és fekete borssal. Kívánt esetben adjunk hozzá szeletelt friss fokhagymát, rozmaringot vagy kakukkfüvet a húshoz.

3). Sült :Helyezze a sültet fedetlenül egy sekély serpenyőbe, zsírral felfelé. Helyezze a serpenyőt az előmelegített sütő középső rácsára.

- 450 F F (230 C C) 15 percig.

- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 C-ra, és süsse meg:

- 5 perc fontonként ritka és

- 7 perc fontonként közepesen ritka.

4). Baste Meat :A főzés felénél vegye ki a serpenyőt a sütőből, és kenje meg a húst a levével (ez segít megóvni a húst a kiszáradástól).

5). Teszt hús :Húshőmérővel ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét.

- Ritka – 48-52 °C (120-125°F)

- Közepesen ritka – 54-57 °C (130-135°F)

6). Sátor fóliával :Ha a hús elérte a kívánt készre, vegyük ki a sütőből, lazán takarjuk le alufóliával, és hagyjuk pihenni kb. 15-20 percig, mielőtt faragnánk.

7). Faragni és tálalni :Vágja vékony szeletekre az elsődleges bordát a szemeken. Azonnal tálaljuk kedvenc körettel.