A savanyú tej sav vagy lúg?

A savanyú tej savas.

Amikor a tej megsavanyodik, az azért van, mert a laktózt (a tejben lévő cukrot) a baktériumok tejsavvá erjesztették. Ez a tejsav adja a savanyú tej jellegzetes csípős ízét. A savanyú tej pH-ja jellemzően 4,6 körül van, ami savasabb, mint a friss tej (amelynek pH-ja 6,7 körül van).