Hogyan jutok túlzott cukor Out of Wine (6 lépés)

Sugar átalakítja az alkohol fermentáció során szakaszában borkészítés. Borszőlő már tartalmaz cukrot változó koncentrációban, de egyes borok, mint a Rieslings, pótlólagos cukrot a csúcsszintű erjedés. Cukor is hozzátette, hogy növelje az alkohol tartalom vagy elfedésére keserűség. Akaratlanul édes bor, a legtöbb esetben, az eredmény egy beragadt erjedés, amikor az élesztőt a must gyengült cukor, ami édes bor és az alacsony alkohol tartalmat. Ellenkező esetben - magas alkoholtartalmú, édes bor - az élesztőt használunk fel, jelezve, hogy a túl sok cukor adunk a fermentáció során. Néhány egyszerű trükk csökkenti az édesség és a mentés a bort.
, Amire szüksége van
Hydrometer
friss élesztő starter Matton Fermenter
víz vagy száraz bor Matton Beragadt Az erjesztés

1. Float a hydrometer a felszínen a must. A sűrűségmérőnek közelíti cukorszint a must meghatározásával az alkohol potenciálját a lé. Felolvasások 13 százalékos vagy magasabb a potenciális alkohol skálán jelzi a kezdeti feltételek mellett, amennyiben valószínű, hogy a cukor elborít az élesztő és a fermentáció leállítása. Matton

2. Rázza a must tartva haladjon a fermentor egy új konténer. Keverjünk össze egy friss élesztő starter, és lehetővé teszi, hogy dolgozzon a fermentor. Matton

3. Öntsük egyenlő részét a must be a fermentor, és keverjük össze az élesztőt. Miután fermentációs folyamatban van, egy újabb azonos mennyiségű must. Folytatás hozzá egyenlő mennyiségű must, amíg a fermentáció teljesen folytatódik.
   Édes bor, magas alkoholtartalmú
   

   1. Mérje meg a must potenciális alkoholtartalom. A olvasata magas alkohol és édes bor jelzi túl sok cukrot adunk hozzá, lebontó az élesztőt. Ez eltér az alacsony alkohol ragadt erjedés, amikor a cukor legyengült, megdöbbentette az élesztőt. Matton

   2. Add száraz bort vagy vizet fokozatosan csökkenti a cukor szintjét a must. Hogy több sűrűségmérőnek olvasmányok, amíg a cukor szintje csökken. Matton

   3. Pour további juice a fermentor, ha szükséges. Hozzáadása túl sok víz hígítja a savasság a must; ellenőrizni és beállítani erre hozzáadásával több juice.