Hogyan adjunk kálium szorbát, hogy bort, mielőtt édesítés

Makers édes borok, amelyek hozzáadott cukor után hozzájuk az erjedési folyamat következik be, szembe egy probléma: a élesztők, hogy kovász a cukrok, a szőlőlé, éppen olyan könnyen enni a hozzáadott cukor édesíti a bort. Ennek elkerülése érdekében, az élesztő semlegesíteni kell. Ez megtehető hozzáadásával kálium-szorbát, a közös tartósítószer, hogy jön por formájában. Ez megakadályozza, hogy az élesztő megmaradt a borban szaporodását. Ez azonban nem megölik a maradék élesztő-sejtek; ez elengedhetetlenné teszi, hogy távolítsa el a lehető legtöbb hozzáadása előtt káliumszorbát.
, amire szüksége van
Kálium-szorbát por Matton Spoon Matton utasítás

1. Rack bor alaposan. Ez azt jelenti, hagyta, hogy a bor sit-ig üledékek sodródni az aljára, majd pumpálja a bort egy tiszta edénybe. Meg kell tenni minden 30 és 60 nap, míg a bor erjesztése, amíg nincs jele semmilyen üledék alján maradt a bor. Ez fejtés folyamat eltávolítja a legtöbb élesztő a borból, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a meglévő élesztők nem eszik túl sokat édesítésére cukor. Matton

2. Számolja, hogy mennyi káliumszorbát hozzáadni. Nincs meghatározott képlet ez, de egy jó iránymutatást alapul az alkohol mennyisége a borban (több alkohol kevesebb szorbát van szükség). A 10 százalékos alkohollal bornak 0,20 gramm literenként (g /l) bor, míg 11 százalék bornak 0,17 g /l; 12 százalék bornak 0,13 g /l, míg 13 százaléka bornak 0,10 g /l és 14 százalék bornak 0,07 g /l. Ez minden feltételezi, pH-ja kisebb, mint 3,5, és megfelelő a kén-dioxid (védekezéshez szükséges baktériumok, ez egy fontos összetevő korábban a borkészítés). Matton

3. szorozd összegét szorbát Önnek szüksége, a gramm literenként, a bor mennyiségét is be őket. Például, ha így 100 liter 13 százalékos alkoholtartalmú bor, amit kellene 10 gramm kálium-szorbát por. Mivel egy evőkanálnyi kálium-szorbát súlya körülbelül 2,9 gramm, ez azt jelenti, meg kell hozzá nagyjából 3.3 evőkanál. Matton

4. Megszórjuk a kálium-szorbát a borba, és keverjük össze alaposan, majd tároljuk a bort Amíg fel nem készült hozzá édesítőszer hozzá.