Hogyan csökkentse a savasság Wine (6 lépés)

felhasznált szőlő, a bor előállításához több savak - elsősorban borkősav, almasav és citromsav -, így a bor jellegzetes savanykás "harap." Számos más savak, beleértve a borostyánkősav sav, fejleszteni, mint melléktermék a fermentációs folyamat során. Bár borászok hatására a savas számos módon, kémiai átalakítása jelenti a legegyszerűbb és legolcsóbb módszer.

borászok egy paraméterrel, az úgynevezett teljes savasság, vagy TA, jelölésére-tartalma borok. A száraz borok jellemzően mutatnak TA a 0,6-0,75 százalékos, illetve 60 és 75 gramm sav egy liter borban. Édes borok mutatnak TA értékét 0,7 százalékkal vagy annál nagyobb. Kálium-karbonát, vagy K2CO3, csökkenti TA 0,1 százalékkal amikor borhoz ütemben 2,3 gramm per gallon bort.
, Amire szüksége van
Wine
Kálium-karbonát Matton egyensúlyt képes mérni, hogy 0,1 gramm
kalkulátor Matton utasítás

1. Chill a bor vagy a bor mintát azáltal, hogy a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Matton

2. összegének kiszámításánál kálium-karbonát csökkentéséhez szükséges összes savtartalom 0,1 százalékkal. Ha a bor mennyiségének ismert liter helyett gallon, első konvertálni gallon elosztjuk 3,8. Egy 750 ml-es palack, például tartalmaz 0.750 L vagy (0,750 l /3,8) = 0,20 gallon. Majd szorozzuk a hangerőt gallon 2,3 meghatározására gramm kálium-karbonát szükséges. Ebben a példában 0,20 * 2,3 = 0,5 gramm. Matton

3. Mérje ki a kálium-karbonát mennyisége határozza meg a 3. lépésben az egyensúlyt. Matton

4. öntsünk néhány uncia bort a pohárba, adjuk hozzá a kálium-karbonát kimérjük a 3. lépésben, és keverjük, amíg feloldódik. Matton

5. Keverjük össze a bor és a kálium-karbonát keveréke a többi bor és alaposan keverjük össze. Re-hideg a bor egyik napról a másikra megkóstolása előtt. Matton

6. megkóstolja a bort a kívánt savtartalma. Ha további savcsökkentésre szükséges, ismételjük meg a folyamatot.