Bár a borászatok is használnak szuifitok megőrzése bor 200 éve, még a ókori rómaiak és görögök szulfitok sterilizálására. Csak mivel a 20. század végén azonban már megkezdtük csatlakozni szulfitok az egészségükre mellékhatásai.
Allergia

A leggyakoribb mellékhatás a szulfitok a bor Az allergiás reakció, vagy idegenkednek az felesleges szulfitok. Allergiás reakciók esetében, akik nem az enzim bontja le szulfit általánosan kiütés, viszkető érzés és duzzanat. Az FDA szerint, a tünetek asztmás betegek általában sokkal súlyosabbak lehetnek.
Hibás A "Sulfite" Fejfájás

A hosszú távú elképzelés maradt fenn, hogy szuifitok fejfájást okozhat egy kis bort ivók. Azonban nem tanulmányok kimutatták a kapcsolatot a szulfitok és fejfájás. Továbbá szuifitok jelen vannak számos más élelmiszerek, mint például a szárított gyümölcsök, amennyiben ezek nem kapcsolódnak a fejfájást.
Elméletek

Problémás által okozott mellékhatások szuifitok általában találtak azokban szulfit allergia, és különösen az asztma. Fejfájás társul bor, de nem szulfitok, úgy tűnik, hogy vonják be a hisztamin, tanninok vagy szőlő héjában.
Megelőzés

Ha szuifitok a problémát az Ön számára, hogy meg kell jegyezni, hogy a fehér borok általában több szulfitok, mint vörös. Borok, szerves szőlő az Egyesült Államokban általában kevesebb szulfitok és a törvény, nem tartalmaz hozzáadott szulfitok.