Annak ellenőrzésére, ha az anyag penész vagy a élesztő- alapú növekedés vagy tökéletlenség, hogy egy mintát egy bor tolvaj, egy pipetta használni ahhoz, hogy a minta vizsgálatára. Dörzsölje a gyanúsított penész a hüvelyk- és a mutatóujja közé; penész dob fel egy gumiszerű henger, míg az élesztő kenetet. Ha az anyag bizonyítja, hogy a penész, hogy egy másik mintát, és tegyük egy sterilizált élelmiszer minőségű tartály. Vegye ki a penész a viszonteladóval, akitől a készlet sorozatszámát és átvételét. Ez a fajta penész egy ritka melegkedvelő formában, hogy kit döntéshozók nyomon követi és rögzíti.
Mycoderma, a "Flowers of Wine"

Más néven virágok bor, mycoderma eredményeket oxigénellátását, elégtelen szulfit, alacsony alkoholtartalommal. Ha szagát agresszív ecet szaga és mycoderma fedezte a teljes felületen a bor, meg kell dobálni ki, olyan fájdalmas, mint ez. Ha illata csak egy leheletnyi ecetet, töltse fel a ballon, egy nagy fermentációs tartály, hasonló palackozott bor, hogy megakadályozzák a további növekedéshez. Ha látod részleges növekedést a bor felszínén, szűrjük le a bort egy sterilizált ballon és adjunk hozzá annyi kén megoldás, hogy azt a 30 és 50 ppm. Palack bor a lehető leghamarabb.
Rajzolás on Ropiness

ropy borok vastag olajos, nyálkás növekedés fonálszerű szálak a felületükön által okozott Leuconostoc, egy Gram-pozitív élesztő baktériumok. Öntsük az érintett bor egy nagy tartályba; Szüksége van egy pár centi hely a tartály felszíne fölé a bor. Verte a bor egy habverővel vagy kézi mixer, amíg habos és keverjük össze a két zúzott nátrium metabisulfite tabletta per gallon. Takard le a tartályt cheesecloth és rögzítse a zsineg. Keverjük a bor minden órában négy-öt órát, és öntsük sterilizált fermentációs tartályba. Hagyja, hogy a bor üljön egy pár nap, és szűrjük le egy másik sterilizált fermentációs tartály befejezni.
Penészes íze és illata

Wine nem kell nézni penészes az íze és illata így. Penészes és dohos ízek, amikor túl sokáig várni, hogy a szifon le az üledékben, vagy borseprő. Ez a fajta dohosság egy könnyű megoldás. Add a zúzott nátrium metabiszulfátot tabletta és 1/2 uncia aktív szenet a bor és keverjük meg. Keverjük a bor minden 4-6 órában 24 órán át, majd hagyja, hogy a bor állni 24 órán át. Szűrjük le a bort a több réteg cheesecloth vagy muszlin és egy sterilizált ballonban.