Hogyan készítsünk Wine magas alkoholtartalmú (6 lépés)

A bor nem más, mint erjesztett szőlőlé, ami nem túl nehéz, hogy. Így jó bor nagy kihívás, bár, de hogy a bort magas alkoholtartalmú, hogy íze kellemes ízű is nagyobb kihívást jelent még. A két korlátozó tényező, hogy a bor alkoholtartalma a cukortartalma a gyümölcslé és az alkohol ellenállás az élesztő végző fermentációs. Túl sok cukor vagy alkohol gátolja vagy megöli az élesztő, de nem elég a cukor és a fermentációs ér véget a korai. Fenntartása a megfelelő egyensúlyt egy összetett táncot. A kiegyensúlyozott asztali bor tervezték, hogy pár jól az étel tipikusan az alkoholtartalma 8-13 százalék. Túllépve 13 százaléka jellemzően tekinthető magas alkoholtartalmú bort, de 17-20 százalékkal is elérhető a megfelelő technikát.
, Amire szüksége van
Szőlő (szőlőlé) hotelben Hydrometer
pH csíkok
borkősav Matton Élesztő
Sugar
Water
konténerek Matton utasítás

1. Válassza ki a magas cukor- szőlő, és használata sok közülük. Mint minden borász tudja, nem minden szőlő egyforma. Minél hosszabb a szőlő marad a szőlő betakarítás előtt, a természetes cukrok beérik, viszonylag lágy gyümölcs. Ha így magas alkoholtartalma bor, fontos, hogy több gyümölcsöt, mint máskor, mondjuk 5-6 font per gallon bort termelt, szemben 3-4, mert különben a magas alkoholtartalom is átvágta az íze a bor, és azt íze vizenyős. Matton

2. Crush a szőlőt, és mérjük a vércukorszintet. Miután gondosan el kell távolítani minden szárak, törje össze a szőlőt, amíg az összes levet már felszabadított. Ha így vörösbor, hagyja el a lé a bőröket, különben távolítsa el őket. Mérjük meg a cukortartalom areométerrel. Ha a Brix (cukortartalom) olvasási meghaladja a 30 fok, erjesztés nem fordul elő megfelelően. Mérjük meg a pH-ja a lé a csíkok, és vízzel hígítsuk egyenlő savasság, a borkősav, hogy csökkentse a víz semleges pH. Matton

3. Add magas alkohol élesztő. Annak érdekében, hogy a fermentáció fordul elő, élesztő hozzá kell adni, hogy a bor gyümölcslé. A legtöbb élesztő használt borkészítés nehéz időben élő környezetben túl 17 százalék alkoholt. A törzs a Saccaromyces Cerevisiae borélesztőből egy erősebb ellenállás alkohol a legjobb választás borok készítésére felett 18 százalék. Matton

4. A pálya cukor és alkohol tartalommal. Ahogy a fermentációs folyamat lezajlik használja a hydrometer követni a cukor és a potenciális alkoholtartalom a fermentáció. Mivel a cukor átalakul az alkohol, a potenciális alkohol olvasatra a hydrometer megközelíti a nullát. Mielőtt ez megtörténik, adjunk hozzá egy vagy két font cukor gallononként a levét, és hagyja, hogy erjedés folytatáshoz. Matton

5. Ismételje meg a négy, amíg a kívánt alkoholtartalom eléri. Hogy folyamatosan nyomon követése az átalakítás a cukrot alkohollá az hidrométerrel és cukor hozzáadása, a borász továbbra erjedés a szőlőlé, amíg a kívánt alkoholtartalom eléri, vagy az élesztő eléri alkohol tolerancia határát, és kilép. Matton

6. Seal légmentes tartályba. Bort nem lehet erjedt, zárt tartályban, mert a termelt gáz is okozhat, hogy törés. Azonban, ha az erjedés megszűnt, a bornak is feszült, és légmentesen záró tartályban, hogy megakadályozza a romlást.