Hogyan készítsünk házi bor szőlőből

A türelem a legfontosabb összetevő, ha így házi bor, egy olyan hobbi, hónapot is igénybe vehet, hogy elérjük a kifizetési: egy korty saját alkotása. Mivel a folyamat függően változik, hogy milyen típusú szőlő használja, és az Ön ízlésének, nem lehet, hogy pontosan egy recept vagy képlet, hogy működni fog minden alkalommal megpróbálja a kezét, hogy a bor. Mégis, néhány általános lépéseket és tényezőt kell figyelembe venni alkalmazni, függetlenül attól milyen anyagokat indul ki.
, Amire szüksége van
Kálium metabiszulfátot
krumplipürésítõnek (opcionális) hotelben Törő /bogyózó (opcionális)
Mesh erjedő bag
Titration kit
Hydrometer Matton Sugar (opcionális) hotelben fermentációs
Campden tabletta
Lightweight törölköző
tartály légzáróként
Műanyag szivornyahatás cső
utasítás

1. Menj át a szőlőt, kidobták, amelyek pedig nem romlott, bug megevett vagy éretlen. Öblítse le a szőlőt tiszta vízzel, és távolítsa el a szárát, ha használja a vörös szőlő. Fehér szőlő szára nem kell eltávolítani. Matton

2. Sanitize olyan berendezés, akkor használja feldolgozni a szőlőből, beleértve a zúzás munkagépek, hajók, szifon csövek és egyéb lényeges. Készíts egy szulfit oldatot 3 evőkanál kálium metabiszulfát és 1 liter vízzel. Spray a megoldás, vagy mártsuk a berendezés benne; nincs szükség öblíteni. Matton

3. A lábad, a keze vagy a burgonya pépes, hogy leverjék a szőlő, gyártására egyaránt cellulóz-és gyümölcslé. Ha feldolgozása egy nagy tétel, akkor érdemes beruházni egy daráló, vagy daráló /bogyózó. Ha így fehérbor, tedd a zúzott szőlő pépet egy hálós erjedő táska és nyomja meg, szorította ki annyi lé, mint lehetséges. Dobja ki a pépet. Matton

4. Tesztelje a savasság a "kell", ahogy a szőlő keverékéből hívják, egy titrálási kit. Száraz vörösbor kell egy olvasatban között 0,60 százalék és 0,70 százalék, és a száraz fehérbor kell egy olvasata 0,65-0,75 százalék. Emelni a savtartalom a must, adjunk hozzá egy keveréke gyümölcssavak, a továbbiakban savkeverék; 1 teáskanál savkeverék adunk minden gallon must fogja emelni a olvasás 0,15 százalék. Hogy csökkentse a savtartalom, híg a must vízzel és teszt újra. Matton

5. Tesztelje a cukor szintjét a must egy szerszám hívott egy hydrometer. Sugar táplálja az élesztőt erjedésben termelő alkoholt. A "potenciális alkohol" olvasatra a hydrometer kell 9-13 százalék. Hozzáadjuk a cukrot, ha szükséges, kis mennyiségben - körülbelül 1 evőkanál egy időben per gallon - ügyelve arra, hogy feloldja. Akkor oldjuk fel a cukrot vízben, mielőtt hozzá, ha úgy tetszik. Matton

6. Tegyük a levet egy fermentációs; fehérbor döntéshozók csak juice hozzá a hajó, de a vörös borászok lesz mind juice és cellulóz. Tegye a pépet egy hálós erjedő táska és merítsük a levét. Mert mind a fehér és vörös bort, adjunk hozzá minden összetevő szólított fel a recept, kivéve a bor élesztő. Add vizet, hogy a tétel, hogy a kívánt számú gallon. Matton

7. Visszaesés az egyik zúzott Campden tabletta, amely tartalmaz káliumot metabisulfite sterilizálja a must, minden gallon folyadék. Fedjük le a fermentációs egy könnyű ruhával vagy törülközővel, és hagyjuk állni 24 órán keresztül. Matton

8. Add egy csomag borélesztőből per 5 liter mustot, és az a hajó ismét egy könnyű ruhával vagy törülközőt. Meg kell adnia a borélesztőből után Campden tabletták kellett 24 órát dolgoznak. A fermentációs folyamat indul egy napon belül, megjelenését, mint egy hab tetején a must. Keverjük a must naponta egyszer. Matton

9. Tegyük a must egy tiszta fermentációs egy levegő zár az ötödik vagy a hatodik nap. A levegő zár segítségével gázok menekülni, miközben védi a must a szennyeződésektől. Használjon élelmiszer-biztonságban műanyag cső szifon a must a tiszta edényben, hagy üledéket mögött. Ha így vörösbor, nyomja meg a pépet az erjedő táska, kiszállok annyi lé, mint lehetséges, és dobja el a pépet. Add vizet, hogy a folyadék vissza a kívánt számú gallon, ha szükséges. Matton

10. Legyen ez a másodlagos erjedés továbbra akár hat hétig, amíg a habzás véget ért, és az erjedés leállt . Használja a "fajsúly" skála a hydrometer annak ellenőrzésére, hogy erjedés alatt; így kell kinéznie között 0.990 és 0.998. Adjunk hozzá egy zúzott Campden tabletta minden gallon folyadék. Matton

11. Hagyjuk a bort, hogy törölje hetekig akár több hónapig. Szifon folyadék-re az üledék a tiszta edények havonta egyszer, míg a folyadék kitisztul. Amikor a bor egyértelmű, szifon át a bor szűrő és üvegekbe, majd parafa a palackok.