Hogyan készíted a laoszi whiskyt?

A Lao Whisky vagy Lao Lao nyálkás rizs lepárlásával készül, amelyet meghatározott típusú élesztővel erjesztettek. Íme egy egyszerűsített nézet a főzési folyamatról:

Hozzávalók:

- Ragadós rizs (ragadós rizs)

- Élesztő

- Víz

Felszerelés:

- Főzőedény (nagy cserépedény)

- Bambusz gőzölő vagy fazék

- Desztilláló berendezés (alap lepárló készülékek)

1. lépés:A rizs elkészítése:

1. Tisztítsa meg és áztassa vízbe a nyálkás rizst egy éjszakára vagy több órára.

2. Engedje le a vizet, és párolja a rizst, amíg meg nem fő, de nem pépes.

3. Nyújtsa ki a főtt rizst, hogy kihűljön, és válassza szét a szemeket.

2. lépés:Erjesztés:

1. A főzőedényben keverje össze a párolt rizst kis mennyiségű élesztővel és vízzel. A rizs, az élesztő és a víz aránya a recepttől és a kívánt alkoholtartalomtól függően változhat.

2. Fedjük le a keveréket, és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni néhány napig. Időnként megkeverjük.

3. lépés:Lepárlás:

1. Ha az erjesztés befejeződött, állítsa be a desztilláló berendezést. Töltsük meg a desztillálót a fermentált rizskeverékkel és vízzel.

2. Melegítse a desztillálót, amíg a keverék fel nem forr, és a gőzök elkezdenek emelkedni. A folyamatnak lassúnak és kontrolláltnak kell lennie.

3. A gőzök tiszta folyadékká kondenzálódnak, amely az alkoholos desztillátum. Gyűjtsük össze a párlatot egy külön edénybe.

4. lépés:Öregedés:

Hagyományosan a Lao Lao érlelhető cserépedényekben vagy más edényekben, hogy lágyabb legyen az íz és javítsa az aromát. Azonban öregedés nélkül is fogyasztható.

5. lépés:Palackozás:

A kívánt íz és alkoholtartalom elérése után a Lao Lao palackozható és tárolható. Általában üvegedényekben vagy kerámia tartályokban tárolják.

Megjegyzés: A konkrét lépések és változatok a regionális hagyományoktól és személyes preferenciáktól függően eltérőek lehetnek. Lao Lao gyakran vidéki területeken készül, és mélyen gyökerezik Laosz kultúrájában.