Mi a borkeverés?

Borkeverés , vagy házasítás, a különböző borok kombinálásának gyakorlata, hogy új bort hozzunk létre a kívánt íz- és aromaprofillal. A házasítást évszázadok óta használják a bortermelésben, és a bor minőségének és összetettségének javítására, illetve évről évre egységes borstílus kialakítására használható.

A borokat különféle okok miatt lehet keverni, többek között:

- A bor általános minőségének javítása. A házasítás segíthet egyensúlyban tartani a különböző borok ízeit és aromáit, így komplexebb és harmonikusabb bort hozhat létre.

- A bor egységes stílusának létrehozása. A házasítás hozzájárulhat ahhoz, hogy a pincészet borainak évről évre egységes íz- és aromaprofilja legyen, függetlenül a szőlő minőségének és termesztési körülményeinek változásaitól.

- Egy adott bortípus létrehozásához. A keveréssel bizonyos borfajták, például vörös keverékek, fehér keverékek és habzóborok hozhatók létre.

- A komplexitás és a mélység növelése érdekében. Különböző szőlőfajták vagy különböző terroirokból készült borok keverése összetettebbé és mélyebbé teheti a végső bort.

- A hibák kijavításához. A keverés a bor hibáinak, például túlzott savtartalmának vagy tanninjainak kijavítására is használható.

A borok házasításának folyamata abból áll, hogy gondosan kiválasztják a különböző borokat, majd a kívánt arányban összekeverik őket. A házasításban felhasznált egyes borok aránya a kívánt eredménytől függően változik. Miután a borokat összekeverték, általában egy ideig érlelik, hogy az ízek és aromák összeolvadjanak.

A házasítás összetett és kihívásokkal teli folyamat, de ha jól csinálják, akkor igazán kivételes borokat hozhat létre.