Ecet gyakori összetevője Sok receptek, és valószínűleg legalább egy változatos, hogy a szekrényben. Többek között felhasználása, ecet tartósításához használt, mert megöli a baktériumokat, hogy lehet elrontani ételeket. Ez történt oxidálásával etanol, vagy inkább hatásának tesszük ki oxigént. Ecet, rövid idő alatt - alig néhány nappal - és az eredmény egy éles, keserű íze. A sav állítja elő ezt a kis ízelítőt az úgynevezett ecetsav, és a legtöbb üveg ecetet készülnek elsősorban vizet, hogy segítsen hígítja a savat.
Készítése Merlot

Minden borok által termelt betakarítása, zúzás és bogyózás a szőlőt, és készül a lé, mielőtt a levet erjesztik borrá. Ez a fermentációs szakaszban, hogy merlot eltér ecetet egy jelentős, kémiai úton. Amikor bor erjesztett, ez azért történik így, az oxigén távollétében. Ez segít megőrizni az oxigén és szén-dioxid-molekulák együtt a szőlőlé, hogy megőrizzék az alkohol. A palackozás fázis, bor lezárt egy parafa vagy csavaros kupakkal tartani oxigént a palackból, amely tönkreteszi a bort.
Arguing Culinary szemantika

Bár ecet és merlot készülnek másképp, hogy oxigén van jelen a készítése során pedig ez hiányzik a termelés a másik, lehet, hogy nehéz különbséget tenni ecetet és elkényeztetett merlot ízlés szerint egyedül. A különbség belül található a kémiai szerkezeteket a két folyadékot. Ecet híg ecetsavval, amely által termelt hozzáadásával specifikus baktériumok a megoldás, amely átalakítja a cukor közvetlenül a sav. Az alkohol nem keletkezik az eljárás során. Bár az alkohol Merlot lehet átalakítani egy enyhe formája ecetsav hosszabb ideig - több hónap vagy több - nem tartalmaz a más vegyi anyagok szükséges az átalakítás a bor ecet. Így, miközben romlott merlot lehet egy ecetes íze, ez nem ugyanaz, mint az ecet a szekrényben.
Fenntartani a Merlot Integrity

Amikor egy üveg A merlot oxidálódik, elveszíti élénkségét. Lapos színű és ízű, mint az ecet. Ennek elkerülése érdekében a faux ecet állapotban, mindig áruház nyílt palack bor a hűtőben. Store palackok a saját oldalán tartani a dugók nedves. Ez segít megelőzni az oxigén bejutását az üveget. Tartsa merlot és egyéb borok következetes hőmérséklet, hűvös, sötét helyen. A folyamatos hőmérséklet segít a vegyületek bor sértetlen maradjon.