Merlot szőlőt általában nőtt a Bordeaux régió Franciaországban, valamint számos régiója California. Mivel a merlot szőlőt szüretelik az azonos típusú éghajlat, cabernet sauvignon szőlő, a két fajta hasonló ízprofiljait. A merlot szőlőt gyakran használják a bor keverékek, mint például a közös Merdoc keveréke amely merlot, cabernet sauvignon és cabernet franc szőlő. Készült borok merlot szőlőből van jellegzetes fekete ribizli aroma, valamint a lágyszárú virágos és enyhén csípős megjegyzéseket.
Pinot Noir

Pinot noir az egyik legrégebbi fajták Az készítéséhez használt szőlő bor. Ezek szőlő arról ismertek, hogy a nehéz növekedni, és erjedni, és mégis pinot noir az egyik legsokoldalúbb vörösborok esetében párosítás élelmiszerek. Készült borok pinot noir szőlő testes és összetett, intenzív aromák fekete cseresznye és fűszer. Bár van egy elég magas alkoholtartalmú, ez nem savanyú, nem magas a tannin, például gyakori a cabernet sauvignon.
Egyéb póttagok

Bármilyen típusú komplex, érlelt vörösbor lenne jó helyettesíti a cabernet sauvignon, különösen az egyik eredeti a Bordeaux régió Franciaországban. Az ízek és zamatok a cabernet sauvignon, vagy annak bármely alternatíva pár jól gazdag, egyszerű ételeket, különösen azok, amelyek marha-, bárány- vagy húsos, például a lazac vagy a kardhal.