Amikor a tej felforr a gáztűzhelyen, miért ég a láng vörös narancssárgára?

A láng vörös-narancssárgára ég, mert az elégetett tejből származó szennyeződések elpárologtak, és izzásig hevülnek a lángban. Ezek a szennyeződések közé tartozik a fehérje, a zsír és a laktóz. Ha ezeket az anyagokat elég magas hőmérsékletre hevítik, fényt bocsátanak ki. A láng pontos színe a jelen lévő konkrét szennyeződésektől függ.