Kiválthatja a rizsborecetet a száraz sherryvel?

A rizsborecet és a száraz sherry egyaránt savas összetevők, de eltérő ízeket és intenzitást kínálnak. Míg a rizsborecet lágyabb, csípősebb és enyhén édes, addig a száraz sherry erősebb, diós és enyhén sós jegyekkel.

Ha a recept szerint a száraz sherryt főként a savanyúság és némi sherryszerű íz adásával kívánják megtenni, akkor a rizsborecet helyettesíthető, de finoman más ízt hoz.

Ha száraz sherry helyett rizsborecetet használ, kezdje kisebb mennyiséggel, és állítsa be ízlése és a receptben szereplő kezdeti sherry méret szerint.

A pontosabb helyettesítés érdekében összekeverheti a rizsborecetet egy kis vízzel és egy kis szójaszósszal, így közelebbről közelítheti meg a száraz sherry ízprofilját.