Az aerob mikroorganizmusok sem származik a szőlő saját maguk, vagy adunk a szennyezett feldolgozó felszereléseket és tároló konténerek. Levegő hatására ad a baktériumok egy kész forrása az oxigén, lehetővé téve számukra, hogy nő, és rontja a bor.
Típusai

Élesztő és az ecetsav baktériumok a szokásos okai bakteriális szennyeződés borban. Candida és a kapcsolódó típusú élesztő filmet képez a bor felszínén, míg az ecetsav baktériumok használja az oxigén átalakítani az etanol a bor ecetsavas.
Effects

A tanulmánya EJ Bartowsky et al. A 2003-as számában a "Letters in Applied Microbiology" megállapította, hogy az ecetsav baktériumok hátrányosan érinti mind az illata és íze a szennyezett bor. Élesztő szennyeződés is okozhatnak kellemetlen szagokat.
Megelőzés

Szerint Dr. Murli Dharmadhikari a Midwest Szőlő és Bor Intézet, miközben a bor tartályok tele az egyik legjobb módja, hogy megakadályozzák a szennyeződést aerob baktériumok. Egyéb óvintézkedések közé tartozik a bor tárolására vízszintesen és nem teszi ki a hideg bort a levegő.