Miért foltosodik a szőlőlé?

A szőlőlében található színvegyületeket antocianinoknak nevezzük. Ezek nagy, nehéz molekulák, amelyek mélyen beágyazódnak a szövetekbe és más porózus anyagokba. Ha szőlőlével megérintünk valami színezettet, ezek a molekulák átkerülnek a bőrünkre és a ruhánkra, és meg is színezik azokat.

Az antocianinok felelősek a sok gyümölcsben, zöldségben és virágban, köztük az áfonyában, a szederben és a padlizsánban megtalálható mélylila és kék színekért is.

Mivel az antocianinok olyan nagyok, nem távolíthatók el könnyen a szövetekből. Valójában sok szövettípust egyáltalán nem lehet megtisztítani az antocianinfoltoktól.