Hús tagine receptek általában hívja az olcsóbb darabok, mint a bárány nyak, váll vagy a szárak, főtt, amíg ezek nagyon gyengéd és esett le a csont, de a hús vagy csirke is használható. Néhány receptek felhívás kombinációja bárány és csirke, főtt egyvelege fűszerek és egyéb összetevők, amelyek közé olajbogyó, gyümölcsök, hüvelyesek és a friss vagy tartósított citrom. Fűszerek hagyományosan általában az íz hús vagy csirke tagines közé fahéj, sáfrány, gyömbér, kurkuma, kömény, paprika és a marokkói fűszer keverék Ras el hanout, ami arabul azt jelenti: "tetején a boltban." Egy ilyen keverék Jellemzően ilyenek kardamom, szegfűszeg , fahéj, chili paprika, koriander, szerecsendió, bors és kurkuma. Ras el hanout gyakran dörzsölni a hús vagy csirke főzés előtt.
Növényi Tagine

Növényi tagine egy másik népszerű marokkói étel, és lehet kézbesíteni köretként vagy fő vegetáriánus természetesen együtt kuszkusz tetején mandula vagy fenyőmag, szeletelt mogyoróhagyma és görög stílusú joghurt. Ezek a receptek általában hívja a keveréket zöldség. Ezek közé tavaszi zöldségek, mint például a padlizsán, a karfiol és a cukkinit, vagy gyökérzöldségek, amely állhat sárgarépa, zeller, retek, édes burgonya, fehérrépa. A zöldségeket fűszeres friss korianderrel, paprika, kömény, gyömbér, fahéj, só, egész bors, és gyakran együtt lében pácolt, apróra vágott zöld olajbogyó. A fűszer keverék ezek a receptek lehet, amíg egy héttel idő előtt, és tároljuk légmentesen szobahőmérsékleten.
Fish Tagine

A cég fehér halfilé, mint mint laposhal, Mahi Mahi, tengeri sügér, vagy tükörhalra, ajánlott egy marokkói hal tagine. Fűszerek lehetnek sáfrány szál (kiigazított ízlés szerint), édes paprika és a köményt, és piros ujját chili paprika együtt koriander, fokhagyma, lapos levelű petrezselymet és fokhagymát. Egyes halak tagine receptek, paradicsom chermoula alkalmazzuk, amely az olívaolaj, szegfűszeg, hagyma, zúzott paradicsom, citromlé, petrezselyem, kömény, koriander, só, bors. Ez arra szolgál, mint a pác, ahol a halat, amelyben legalább két órával a főzés előtt. Az étel kész, amikor a hal pehely könnyen és a zöldségek ajánlatot. Az fenntartva pác is öntjük a hal tálalás előtt.