Válasz az NKO élelmiszerbiztonságra és higiéniára?

Az NKO a National Kitchen Operators rövidítése, amely egy ghánai étkeztetési és vendéglátóipari vállalat. Íme a válaszok néhány gyakori élelmiszer-biztonsági és higiéniai kvízkérdésre az általános élelmiszerkezelési gyakorlatok alapján:

1. Mi a megfelelő hőmérséklet a főtt ételek tárolására?

Válasz:A főtt ételeket legalább 60 Celsius-fokon (140 Fahrenheit-fokon) kell tartani, hogy megakadályozzuk a baktériumok növekedését.

2. Milyen gyakran kell kezet mosni élelmiszerek kezelésekor?

Válasz:Alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel élelmiszerek kezelése előtt, nyers hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei érintése után, valamint köhögés vagy tüsszentés után.

3. Mi a legjobb módja a fagyasztott élelmiszerek kiolvasztásának?

Válasz:A fagyasztott élelmiszerek kiolvasztásának legbiztonságosabb módja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ha gyorsan fel kell olvasztani az ételt, akkor hideg vízzel teli mosogatóba helyezheti, 30 percenként cserélve a vizet.

4. Hogyan kell tárolni a nyers húst, a baromfihúst és a tenger gyümölcseit?

Válasz:A nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit a többi élelmiszertől elkülönítve, a hűtőszekrény leghidegebb részében (általában az alsó polcon) kell tárolni. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében légmentesen záródó tartályokban is kell tárolni őket.

5. Mi a legjobb módja a vágódeszka tisztításának, miután nyers hús vágására használták?

Válasz:Miután vágódeszkát használtunk a nyers hús felvágásához, forró szappanos vízzel le kell mosni, és fehérítő oldattal fertőtleníteni kell.

6. Hogyan kell tisztítani és fertőtleníteni az élelmiszerekkel érintkező felületeket?

Válasz:Az élelmiszerekkel érintkező felületeket, például a munkalapokat, a vágódeszkákat és az edényeket forró, szappanos vízzel meg kell tisztítani, és a helyi egészségügyi osztály által jóváhagyott fehérítőoldattal vagy élelmiszer-minőségű fertőtlenítőszerrel fertőtleníteni kell.

7. Mi a megfelelő hőmérséklet a csirke sütéséhez?

Válasz:A csirkét 74 Celsius-fok (165 Fahrenheit-fok) belső hőmérsékletre kell főzni a biztonságos fogyasztás érdekében.

8. Meddig tárolható a maradék a hűtőben?

Válasz:A maradék három-négy napig tárolható a hűtőszekrényben. Ezt követően ki kell dobni őket.

9. Milyen gyakran kell tisztítani a hűtőszekrényt?

Válasz:A hűtőszekrényt hetente egyszer kell tisztítani, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását. Ez magában foglalja a hűtőszekrény belsejének és külsejének letörlését szódabikarbóna oldattal vagy enyhe tisztítószerrel.

10. Mi a helyes módja az élelmiszer-hulladék ártalmatlanításának?

Válasz:Az élelmiszer-hulladékot fedett szemetesbe vagy komposztládába kell dobni. Nem szabad a szabadban hagyni, mert ez kártevőket vonzhat és baktériumokat terjeszthet.