Miért fekete a kadaknath hús színe?

A Kadaknath hús színe fekete a melanin nevű pigment jelenléte miatt. A melanin ugyanaz a pigment, amely színt ad az emberi bőrnek, hajnak és szemnek. A Kadaknath csirkékben a melanin lerakódik az izmokban, a zsírban és a csontokban, ami a hús jellegzetes fekete színét eredményezi.

A Kadaknath húsban található magas melanintartalom is felelős az antioxidáns tulajdonságaiért. Az antioxidánsok segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök által okozott károsodásoktól, amelyek instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejteket és a DNS-t. A Kadaknath hús antioxidáns aktivitása magasabbnak bizonyult, mint a többi csirkehúsé.

A Kadaknath csirke India őshonos fajtája, amely egyedülálló fekete húsukról ismert. Elsősorban Madhya Pradesh és Chhattisgarh államokban találhatók. A Kadaknath csirkék kisebbek, mint más csirkefajták, és lassabb a növekedési ütemük. Azonban kiváló húsminőségükről és ízükről ismertek.

A Kadaknath húst Indiában csemegeként tartják számon, és gyakran használják különleges ételekhez. Úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve az immunitás javítását, a koleszterinszint csökkentését és a rák megelőzését.