Hogyan jutok Kimchi erjedni

Az erjesztés egy módszer az élelmiszerek tartósítására, amely lebontja a szénhidrátokat, hogy hozzon létre a tejsav. Kimchi egy hagyományos koreai étel készült, a savanyú káposzta vagy uborka és egyéb zöldségek és aromák. Só és folyadék az egyetlen szükséges elemeket erjedés. Fermentációs nem igényel főzés, így a tápanyagok a zöldségek őrzi, így Kimchi tápláló fűszer. A fermentációs folyamat azzal kezdődik, néhány napon belül, és meg tudja őrizni az élelmiszer hetekig.
, Amire szüksége van
nagy tál
robotgép
1 gallon jar vagy négy 1 literes üvegekbe
1 csésze plusz 1 evőkanál. kóser só
víz
2 fej káposzta Napa
1 hagyma fokhagyma, gerezd hámozott Matton 1 2-es darab gyömbér gyökér
1/4 csésze halszósz
2 csomó mustár zöldek, levelek, apróra vágva
1 Ázsiai retek, hámozott, reszelt
1 csokor zöldhagyma, vágott 1-es darabokra
1/2 csésze koreai chili por
1 tk. cukor (opcionális) Matton Készítsük el a Kimchi

1. Vágjuk a káposzta négyfelé, miközben minden negyedévben ép levelekkel a maghoz. Matton

2. Oldjuk 1 csésze só, 1/2 liter vízzel. Áztassuk a káposzta a sós vizet 3-4 óra. Matton

3. Pulse fokhagyma, gyömbér és a hal szósz egy élelmiszer-feldolgozó egészen apróra darált. Matton

4. Combine mustár zöldje, retek, zöld hagyma, fokhagyma keveréket, chili por, 1 evőkanál. só és cukor (opcionális) egy nagy tálba. Dobd el óvatosan, amíg alaposan összekeverjük. Matton

5. Drain káposztát és alaposan öblítsük le. Présel ki annyi vizet, amennyit csak lehetséges. Matton

6. Stuff mustár zöld és olajretek keverék között, a leveleket. Kezdje kívülről a legnagyobb levél és a munka az utat. Ne overstuff. Tekerjük egy nagy levél szorosan egymás körül a töltött káposzta negyedévben.
   Az erjedési folyamat
   

   1. Tedd a töltött káposzta a jar vagy szakadék között üvegekbe. A só fogja vonni a vizet a káposzta, így nincs szükség további folyadék van szükség. Nyomja le, hogy engedje el a buborékokat. Seal. Matton

   2. Hadd üljön 2-3 napig hűvös helyen. Erjedés után néhány nappal, és erősebbé válik az idő múlásával. Matton

   3. Kóstolja meg a kimchi rendszeresen, amíg megérett elég a szeretet. Fermentációs folytatódik, több héten.