Tracing eredete vissza 3000 évvel, szójaszósz származik Jiang, a pácolás halak, vadak és a sót egy csípős folyadékot egy három hónapos időtartamra. A húst Jiang később esetben a hüvelyesek, szója. A kínai létrehozott egy stílus szójaszósz hozzáadásával búza liszt és élesztő a szójabab és hagyjuk az elegyet erjedésnek egy só alapú folyadék. Japánul "fényes rostonsült" vagy "máz Roston sütés," teriyaki származik, mint a módszer grillezés vagy Roston halak és húsok, különösen a csirke, bárány-és marhahús folyékony szósz. A szósz használt ebben a formában a főzés néven vált ismertté teriyaki szósszal.
Azonosítása

A szójaszósz leggyakrabban az Egyesült Államok sötét szín, és egy laza, folyékony összhang. Szójaszósz, eredeti kínai állami, van egy könnyebb, opálos. A vastag és festése teriyaki szósz változik per recept, vagy terméket. A túl zöldségeket és más összetevőket, mint a méz is könnyítsen a szósz színe, jellemzően egy narancs vagy réz árnyalat. Ezek az adalékanyagok is nyújtanak megvastagodása, hogy egy egyébként vizes összhang.
Használ

Teriayki mártással szolgál pác húst ázni és elnyelik íz és puhít. Szakadó vagy Basting a szósz alatt húst, ha már főtt, vagy merítés az ételt a szósszal, más felhasználási teriyaki szósszal. Elsősorban mint a fűszer, vagy az évszaknak, szójaszósz egy adalék helyett főzés szer.
Flavor

A szójaszósz, sós és édes ízű. A búza és a rizs (mint a japán fermentáció) hozzáteszi, enyhén édes íze a mártást. Indonéz szójaszósz két különböző fajták: az édes kecap, elsősorban hozzáadásával barna cukor, és kecap asin, amely sós. Elsősorban édes jellegű, teriyaki szósz áll szójaszósz. Japán sak & eacute; vagy mirinbôl --- édes, rizs bor --- jellemzően együtt cukor vagy méz, kölcsönöz a mártást a szirupos íze. Más zöldségek és fűszerek, mint a gyömbér és a fokhagyma hozzájárulhat a teriyaki a sós ízt.