A világ legegészségesebb táplálék honlapján, miso egy sós erjesztett paszta származó szójabab, hogy az alapja a szójaszósz. Az eredete miso vezethetők vissza az ősi Kínában. Miso vezették be Japánba körül a 7. században vizet adunk a miso pasztát, hogy a sűrű, sötét néven ismert termék tamari vagy szójaszósz. Bár általában szójababból készített, miso is készül hozzáadásával Koji, a rizs, árpa, búza és más összetevőket, majd lehetővé teszi számukra, fermentálni. A fermentációs folyamat vesz hétig év attól függően, hogy milyen típusú miso. Amikor a fermentációs folyamat befejeződött, az összetevők őrlik paszta emlékeztető a textúra a dió vaj. Miso biztosítja a nyomelemek réz, mangán és cink.
Szójaszósz

A szója szósz másik élelmiszer magas kojisav tartalmat. Szójaszósz is ismert szójaszósz, tamari és shoyu. Szójaszósz jött létre Kínában, mint fűszer csaknem 2500 évvel ezelőtt. Szójaszósz nyújt niacin (B3-vitamin), fehérje és mangán. Szójaszósz is természetesen magas nátrium.
Sake

Sake egy Japanse alkoholtartalmú ital nyúlik vissza, a 3. században. Kedvéért rizsből, víz, élesztő és Koji penész néven is ismert kojikin. Egy sötét, finom por készült kojikin van hintik párolt rizs, amelyet hagyjuk lehűlni. A fejlődő koji ezután folyamatosan ellenőrzik az elkövetkező 36-45 órában szerint a szaké Világ honlapján.