Kinilaw jellemzően kéri, tonhal, bár néhány variáció használni osztrigát. Használhatja bármilyen tenger gyümölcsei kinilaw, azonban ha ez a csúcs a frissesség. Kapsz a legfrissebb sárgaúszójú és albacore - mind elsődleges választás kinilaw - a nyári hónapokban, de vásárolni a halat egy halárus, aki szelet rendelni. Válassza fényes tonhal - sárgaúszójú egy piros árnyalatú, mint a marha, és albacore általában rózsaszín, mint a sertés - és nem száraz foltok vagy szaga. Ha így kilawing Talaba, vásárolni a friss osztriga és Shuck azokat szükség, mielőtt készül az étel. Ha a tonhal steak, szeleteljük fel, hogy 3/4-inch kockákra; ha használ osztriga, nekik egy durva szelet. Transzfer a tenger gyümölcsei, hogy a keverő tálba.
Marinade

Bár nincs pontos arányát étkezési sav Seafood követni gyógyítani hal, használja csak annyi sav kabát minden egyes darab. Általános szabályként elmondható, használja körülbelül 1 csésze sav minden 1/2 font tenger gyümölcsei. Kinilaw hagyományosan használja kókusz ecet és gyümölcslé calamansi - közismert nevén a Kínai narancs - de használható bármilyen savanyú citrusfélék. Adjunk hozzá annyi étkezési sav a tenger gyümölcseit, és óvatosan keverjük össze a kabátját minden egyes darab. Pácoljuk a tenger gyümölcsei a hűtőszekrényben körülbelül két órán át; használata esetén az osztriga, a pácolt őket mindössze 15 perc.
aromás összetevő

Prep az aromás összetevők, mint például a vékonyra szeletelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, chili paprika, bell paprika és csekély mennyiségű reszelt gyömbért, míg a tenger gyümölcsei marinates. Ellentétben étvágygerjesztõnek, akkor adjuk hozzá a aromás után tenger gyümölcsei kúrák, mert a hosszú pácolás ideje. Drain a tenger gyümölcsei és adjuk hozzá a aromás és elég kókusz krém kisimítja a fanyarság. Meg kell körülbelül 1 csésze egyes aromás és kókusz tejszín per 1/2 font tenger gyümölcsei.
Befejező

A keverést követően az aromás szénhidrogének és kókusz tejszínt a tenger gyümölcsei, a szezonban ízlés szerint kóser só és frissen őrölt fekete bors. Adja meg a csészébe körülbelül 20-30 percig a hűtőben, így az ízek ideje, hogy bemond.