Dan mien kínai tojásos tészta búzalisztből. Ezek a hagyományos tészta használt lo mein ételeket. Általában a lo mein változatai dan mien vágják vastagabb, mint a változatban használt chow mein. A tojás ezekben ad nekik egy gazdagabb, vajas íz. Vannak utánzás változatai ezek a tésztát áll rendelkezésre, de ezek nem tojással készült; anyaguk sárga ételfesték. Ezek megtalálhatók az ázsiai élelmiszer boltok, a friss és a szárított. Ha nem találja dan mien, próbálja meg fettuccine vagy linguine tésztát.
Dan mien hasonlít fettucinne tészta. Matton Ganmien

Ganmien a búza keményítő tészta elsősorban a kínai levesek, de még használható a lo mein receptek. Ők finomabb, mint dan mien, így óvatosan kell kezelni. Jönnek számos méretben, és rendelkezésre állnak a friss, szárított vagy fagyasztott. Lehetőségek között fettuccine, linguine vagy japán tészta.
Ganmien tészta lágyabb, mint dan mien tészta. Matton Kishimen

Kishimen japán búza metélt hasonló ganmien mert a lágyabb textúra . Rendszerint használják levesek, élvezze kishimen meleg vagy hideg. Ezek a bonyolultabb lehet találni, de még mindig megvalósítható alternatíva.
Kishimen lehet használni ugyanúgy, mint ganmien, ha kezelik óvatosan. Matton tofu tészta, mint egy egészséges póttag

Ha Ön vagy családja keres egy egészségesebb helyettesíti a hagyományos tészta, vannak tofu változatai ázsiai tészta, mint a tofu shirataki tésztát. Ezek gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú. Ezek megtalálhatók az interneten, az ázsiai élelmiszerboltokban vagy bioboltokban.
Tofu tészta lehet helyettesíteni a lo mein nem sok észrevehető különbség. Matton