Mi a gyakori módszer a rizs kategorizálására?

Íme néhány a különböző kategóriák közül:

1. Szemcseméret és -forma szerint:

* Hosszú szemű rizs: Ezek a legelterjedtebb rizsfajták, hosszú, karcsú szemekkel, amelyek főzéskor külön maradnak. Példák:basmati rizs, jázmin rizs, amerikai hosszú szemű rizs stb.

* Közepes szemű rizs: A közepes szemű rizs rövidebb és gömbölydedebb, mint a hosszú szemű, és főzve ragacsosabb is lehet. Példák:Bomba rizs, Valencia rizs, Calrose rizs stb.

* Rövid szemű rizs: A rövid szemű rizs szemű a legrövidebb és legkerekebb, és főzéskor nagyon ragadóssá válik. Népszerű sushi, rizottó és desszertek készítéséhez. Példák:japán rövid szemű rizs, Arborio rizs, olasz rizottó rizs stb.

* Lakadós rizs: A nyálkás rizs (más néven ragacsos rizs vagy édes rizs) egy rövid szemű, magas keményítőtartalmú rizs, amely különösen ragacsossá teszi, és különféle desszertekhez és hagyományos ételekhez használják. Példa:Mochigome, Khao Niao stb.

2. Textúra szerint:

* Keményítőtartalmú vagy nem viaszos rizs: A legszélesebb körben elérhető és leggyakrabban használt rizs keményítőfehér színű. Főzés után átlátszatlan és bolyhos lesz.

* Waxy Rice: A viaszos rizs amilopektintartalma magasabb, és hiányzik belőle a normál, nem viaszos rizsben található amilóz keményítő. Ez ragacsos és rágós állagot eredményez főzés közben.

3. Aroma szerint:

* illatos rizs: Bizonyos rizsfajták főzés közben jellegzetes aromát bocsátanak ki. Ide tartoznak az olyan fajták, mint a basmati, a jázmin és néhány különleges rizs.

4. Szín szerint:

* Barna rizs: Hántolatlan egész rizs, amely megőrzi barna külső rétegeit, diós ízű és magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a fehér rizs.

* Vörös rizs: Teljes kiőrlésű rizsfajta, amely a korpa jelenléte miatt vörösesbarna színű. Diós íze és állaga hasonló a barna rizshez.

* Fekete rizs: Egyes régiókban „tiltott rizsnek” nevezik, főzés közben mélyfekete színű, főzéskor pedig lila színűvé válik. Diós és enyhén édes ízéről ismert.

Ezek a kategóriák segítenek megkülönböztetni a különböző rizstípusokat tulajdonságaik és közös jellemzőik alapján, lehetővé téve a megfelelő választást a különböző konyhákban, ételekben és főzési alkalmazásokban.