Polonaise egyik egyszerűbb francia szószok, a Mindkét technika és összetevők. Zsemlemorzsa, vaj, kemény tojást és lapos levelű petrezselyem - a legfrissebb kaphat, természetesen - tartalmazzák ezt a rusztikus accoutrement a hal, kacsa, spárga és épp olyan fehérjét vagy növényi tud gondolni. Mint minden ételeket, amelyek csak három vagy négy összetevő, egy jól felkészült polonaise mártással igényel frissességét és minőségét összetevői. Ha nem használja a legfrissebb tojást főzött a pontos hardboiled doneness, használja rosszul texturált zsemlemorzsa vagy helyettesítő margarin vaj, kapsz egy mártással, hogy sokkal jobban hasonlít a maradék teherautó-stop-étkező reggeli lemez, mint egy rusztikus, mégis kifinomult, francia öntettel.
a halakra és még sok más

Polonaise kiegészíti a legtöbb fehérjét és zöldséget, de kiemelkedik az egyszerű, becsületes élelmiszerek Lengyelország ismert. Lengyelország számos történelmi halászati ​​menti városokban a Balti-tengeren, mint például a Gdansk és Gdynia, ahol a friss pisztráng, lepényhal és a balti lazac virágzását, valamint egy sor füstölt halak, beleértve ezüstlazacra, ponty és a tokfélék. Polonaise megy hal friss és füstölt egyaránt, amint azt a francia ételeket, mint Loup de mer a la polonaise, vagy friss tengeri sügér stílusában Lengyelországban. Polonaise szósz is működik, sok húsok, nevezetesen csirkecomb és marha csontvelő, mind a hangsúly a jól ismert francia és lengyel ételeket megáldva polonaise mártással. Polonaise is ragyog a zöld színű zöldségek, mint például párolt spárga, és keresztes virágú fajták, mint például a sült karfiol. Te nem csak a klasszikus, szóval nyugodtan felülről bármilyen hús vagy zöldség választhat a polonaise.
Felkészülés a tojás

Főzés tojás a archetipikus kemény szakasz - krémes arany sárgája körül éppen beállított fehér - elengedhetetlen a polonaise mártással. Itt van, hogy nyomja meg a tojást egy finom háló szitán után forraljuk fel, így latex-gumi fehérek nem fog, és a sárgáját kötődnek a petrezselymet és zsemlemorzsa a vajjal, így nem lehet meszes szürke, kénsav belső terek sem. Ahhoz, hogy a kemény tojást a polonaise szósszal, fedjük le a tojásokat egy pár centi hideg vizet egy serpenyőbe. Kell egy tojást minden egyes adag polonaise. Fedjük le a serpenyőbe, és hogy a vizet, hogy egy erőteljes dühöng közepes-magas hő. Vegyük a serpenyőbe a tűzhelyről és hagyjuk állni 10 percig, fedett. Letölteni a tojásokat a vizet egy lyukas kanállal, és merítse őket egy nagy tartályba töltött jeges vizet kihűlni. Kiváló a tojásokat a saját oldalán, amint tudod kezelni őket, és vissza a vízhez; A víz kitölti a teret a fehér és a shell, és peeling könnyebb. Hagyja, hogy a tojás hűlni egészen and roll minden egy a munkafelület feltörni a héjat egészen körül. Hámozzuk meg a tojásokat, és tegyük félre.
Építőipari Szolgáló Sauce

Vágjuk a tojásokat félbe, és helyezzük a vágott felületek lefelé egy finom háló szitán. Nyomja meg a tojást át a szitán, és egy tálban a hátán egy kanál vagy gumi spatula, majd tegyük félre. Melt 2 evőkanál sótlan vaj minden tojást egy serpenyőben Saute a tűzhelyen, közepes-magas hő-és adjunk hozzá 1/2 csésze Panko zsemlemorzsa. Megpirítjuk a zsemlemorzsát, amíg aranybarna, kb 3 percig, alkalmanként megkeverve. Kapcsolja ki a hőt alacsony, és adjuk hozzá a szitált tojást, valamint egy kis csokor frissen vágott lapos levelű petrezselyem. Ízlés szerint kóser só és keverjük össze, majd vegye le a serpenyőt a tűzről. Spread a szósz alatt a húst, vagy étel amíg még meleg.