Hogyan sós lében Európai Káposzta (10 lépés)

Európában, káposzta általában azt jelenti, savanyú káposzta, és kérdezd meg bármelyik európai nagymama mennyi sót ő használja a saját savanyú káposzta, és ő majd valószínűleg kapsz egy szemérmes mosollyal vagy egy vállrándítással a váll és mutassa meg egy tölcséres tenyér. Savanyú káposzta a világ élelmiszer, hanem Európában, akkor valószínűleg származik a kelták mintegy 4 BCE Találsz sok regionális eltérések a lakto-savanyú káposzta, de az európai savanyú káposzta brines 2,25 százalékos sóoldat. Európai káposztafélék terjedhet a laza fejű Romanos a gyűrött levelű Savoys, de a legjobb típust pácolással nagy fejű fajták, amelyek súlya a 6 és 15 font.
, Amire szüksége van
keményfejű fehér káposzta, a 6 és 15 fontot
konyhakés
Box reszelő (opcionális) hotelben nonreactive keverő tálba, mint a műanyag, üveg vagy rozsdamentes acél
Noniodized só, mint a pácolás, konzervipar, vagy kóser Matton Bowl
lemezek
műanyag csomagolást
üvegben vagy zárható élelmiszer-tároló tartályok Matton utasítás

1. Mérjük le a káposzta ha megveszik, és jegyezze fel a súlyát. A súly segít kiszámolni, hogy mennyi sót hozzáadni. Matton

2. Húzza le a durva külső rétege a káposzta mellett minden megsárgult, gyűrött vagy sérült leveleket. Öblítse le a káposzta, hűvös folyó vízzel dörzsöli az ujjait erőteljesen feje fölött tisztítható. Drain a káposzta.
   

3. Szelet a káposztát négyfelé, és vágd ki a magok. Szelet a káposztát 1 /16- 1/8-inch széles szeletekre egy konyhakéssel, vagy a közepes lyukat oldalán egy doboz reszel. Matton

4. Portion a sót egy tálba . Meg kell körülbelül 6 evőkanál só noniodized minden 10 font káposzta. Matton

5. Add körülbelül 1/4 a káposztát nemreaktív keverő tálba. Nonreactive anyagok a rozsdamentes acél, műanyag, üveg és zománcozott kerámia. Matton

6. Megszórjuk sóval át a káposztát egyenletesen fedje be egy réteg káposztát. Folytatódik felváltva egy réteg káposztát, és még locsolás sót, amíg meg nem meríti ki mindkettőt. Matton

7. Puncs le a káposztát összetörni, egy hasonló mozgás, mint amikor lyukasztó le kenyér tésztát. Amikor a káposzta felszabadítja annyi vízzel, hogy fedezze magát, helyezzen egy tiszta tányért rajta, hogy mérjük le. Ha az egyik lemez nem tartja meg a káposzta elsüllyedt, még több, mint szükséges. Matton

8. Tekerjük a tál káposzta műanyag borítót, és tegyük egy terület közötti hőmérséklet-tartományban 65-70 fokot is. Matton

9. erjedni a káposztát körülbelül három vagy négy nap és íze is. Folytatódik erjedő, hogy növelje a fanyarság, ha szükséges, vagy át a hűtőszekrényben. Matton

10. Scoop a káposztát a tálba, és öntsük üvegekbe vagy élelmiszer-tároló konténerek.
    Matton