Vannak cikkek a félkész ételek tartósításáról az éttermekben?

Az étteremiparban az idő pénz. Ezért fontos megtalálni a módját a műveletek egyszerűsítésére és a hulladék csökkentésére. Ennek egyik módja a félkész élelmiszerek tartósítása.

A félkész élelmiszerek azok, amelyeket részben elkészítettek, de még nem főztek vagy összeállítottak teljesen. A blansírozott zöldségektől az előfőzött húsokon át az összerakott, de sütött pizzákig bármi lehet.

A félkész élelmiszerek tartósítása nagyszerű módja annak, hogy időt és munkaerőt takarítson meg. Segíthet csökkenteni a pazarlást is azáltal, hogy biztosítja, hogy az élelmiszert felhasználják, mielőtt az megromlana.

A félkész élelmiszerek tartósításának számos módja van, többek között:

* Hűtés: A félkész élelmiszerek rövid ideig, jellemzően 1-2 napig hűthetők. Ez egy jó lehetőség a hamarosan felhasználandó élelmiszerekhez.

* Fagyasztás: A félkész élelmiszerek hosszabb ideig, jellemzően akár 6 hónapig is lefagyaszthatók. Ez egy jó lehetőség olyan élelmiszerekhez, amelyeket nem használnak fel azonnal.

* Vákuumos tömítés: A vákuumzárás egy olyan folyamat, amelynek során a levegőt eltávolítják a csomagból, mielőtt lezárják. Ez segíthet meghosszabbítani a félkész élelmiszerek eltarthatóságát az oxidáció megelőzésével.

* Módosított atmoszférájú csomagolás (MAP): A MAP a csomagban lévő gáz összetételének megváltoztatásának folyamata, hogy a baktériumok számára kevésbé barátságos környezetet hozzon létre. Ez segíthet meghosszabbítani a félkész élelmiszerek eltarthatóságát a romlás megelőzésével.

Ha követi ezeket a tippeket, tartósíthatja a félkész ételeket, és időt, pénzt és ételpazarlást takaríthat meg éttermében.