Mik a 2005-ös élelmiszerbiztonsági előírások?

A 852/2004/EK élelmiszerbiztonsági rendelet célja az Európai Közösségbe (EK) importált élelmiszerek és élelmiszerek magas szintű élelmiszer-biztonságának biztosítása. Ezek a szabályozások az élelmiszer-biztonság különböző szempontjait fedik le, többek között:

1. Élelmiszer-higiénia:

- Az élelmiszer-kezeléssel foglalkozó vállalkozásoknak minden szükséges lépést meg kell tenniük az élelmiszerbiztonság érdekében, beleértve a keresztszennyeződés megelőzését, a megfelelő hőmérsékleten történő hűtést, valamint a rendszeres tisztítást és higiéniát.

2. Nyomon követhetőség:

- Az élelmiszer-ipari vállalkozásoknak képesnek kell lenniük élelmiszertermékeik eredetére és végső rendeltetési helyükre történő visszakövetésére, lehetővé téve a gyors fellépést élelmiszer-biztonsági problémák vagy visszahívások esetén.

3. Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszerek:

- Az élelmiszeripari vállalkozásoknak a veszélyelemzés és a kritikus ellenőrzési pontok (HACCP) elvein alapuló élelmiszer-biztonsági irányítási rendszereket kell bevezetniük. Ez magában foglalja a lehetséges veszélyek azonosítását, a kritikus ellenőrzési pontok létrehozását, és ezeknek a pontoknak a megfigyelését az élelmiszer-biztonsági veszélyek megelőzése vagy megszüntetése érdekében.

4. Élelmiszerek címkézése:

- A pontos és egyértelmű címkézés elengedhetetlen a fogyasztók biztonsága és a csalás megelőzése érdekében. A rendeletek előírják a címkézési követelményeket, beleértve az összetevőkre, a tápértékre, az allergénekre, valamint a lejárati dátumra és a minőségmegőrzési dátumra vonatkozó információkat.

5. Hivatalos ellenőrzések:

- Az illetékes hatóságoknak rendszeres ellenőrzéseket és vizsgálatokat kell végezniük az élelmiszeripari létesítményekben, beleértve az élelmiszerimportőröket és -exportőröket is, hogy ellenőrizzék az élelmiszer-biztonsági előírások és szabványok betartását.

6. Kockázatértékelés és -kezelés:

- A szabályozás keretet ad az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos kockázatok felmérésére és kezelésére, valamint a kockázatok hatékony mérséklésére irányuló megfelelő intézkedések megtételére.

7. Képzés és oktatás:

- Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak gondoskodniuk kell arról, hogy munkatársaik megfelelő képzésben és oktatásban részesüljenek az élelmiszer-biztonsági és higiéniai gyakorlatok terén.

8. Állat- és növényegészségügy:

- A szabályozás összhangba kerül az állat- és növény-egészségügyre vonatkozó egyéb uniós jogszabályokkal annak érdekében, hogy az élelmiszer-biztonságot biztosítsák az élelmiszerlánc egészében, az elsődleges termeléstől az értékesítési pontig.

9. Hús, hal, tejtermékek és egyéb élelmiszertermékek higiéniája:

- Különleges higiéniai előírásokat határoznak meg a különböző élelmiszer-kategóriákra, így a húsra, halra, tejtermékekre, fogyasztásra kész élelmiszerekre.

10. Importálási és exportálási követelmények:

- Az EK-ba importált élelmiszereknek ugyanazoknak a biztonsági és higiéniai előírásoknak kell megfelelniük, mint a Közösségen belül előállított élelmiszereknek. Az exportőröknek meg kell felelniük az EK-előírásoknak és az importáló ország bármely különleges követelményének is.

A 2005. évi Élelmiszerbiztonsági Szabályzat célja a fogyasztók védelme azáltal, hogy az élelmiszerek biztonságosak és jó minőségűek. E szabályozás végrehajtásával az Európai Közösség arra törekszik, hogy megelőzze az élelmiszer-eredetű betegségeket, és biztosítsa a fogyasztók élelmiszerellátás biztonságába vetett bizalmát.