Hogyan tisztítsa Escargot

Bár lehet kapni csiga húst egy doboz egyszerű csiga előkészítése, ha meg akarsz csinálni a dolgokat a hagyományos módon - kezdve élő csigák - a tisztítási folyamat körülbelül két hét. Ez biztosítja, hogy a csigák tiszta és egészséges belül és kívül egyaránt, mielőtt elkezdi a tényleges folyamata főzés őket. Azon a napon, azt szeretnénk, hogy szolgálja a csiga, a végső takarítás is eltarthat akár négy-öt órát, így előre tervezni a kulcs.
, Amire szüksége van
Nagy műanyag bin fedél perforált (méret változik)
Kis itatótálon
friss fejes saláta
Nagy műanyag vödör (méret változik) hotelben hidegvíz Matton Pot (egy vagy több) hotelben kiskanállal vagy villával
Deszka
éles késsel
utasítás

1. Tartsd meg a csigákat egy tiszta műanyag tálkába szorosan záródó fedővel, és a szellőzőnyílások lélegezni. Szükségük lesz élni ebben a vödör 10 és 14 nap, így semmi kellemetlen, hogy fogyasztott a vadonban - növényvédő szerek, különösen -, hogy kiszűrje, rendszereikben. Adja meg a csigák vízzel és friss fejes saláta, és tárolja azokat sötét helyen, hogy továbbra is 55 és 75 fok. Matton

2. Stop etetés a csigák előtt három nappal azt tervezi, hogy felkészítse őket, de továbbra is biztosítja számukra a friss víz. Ez kitisztítja a beleket előre. Matton

3. öblögetve csigák hideg vízben, és eldob minden halottak is - tudja azonosítani őket a mozgás hiánya. Matton

4. Töltsünk meg egy nagy műanyag vödör hideg vízzel, keverjük két evőkanál só és egy ecet minden 12 csigák. A tároló mérete attól függ, hogy hány csigák már készül, bár a csigák ehhez csak annyi vizet, hogy tartsa őket teljesen elmerült. Matton

5. Áztassuk a csigák körülbelül négy órán át, elvezetését és cseréje a víz óránként egyszer. Ez a folyamat megfosztja a csigák nyálkás váladék, amely összegyűjti a vizet - ezt felváltó rendszeresen eldobja a nyálka és felgyorsítja a folyamatot. Amíg lehet felgyorsítani a folyamatot segítségével forrásban lévő vízbe, ez teszi őket istállót nagy mennyiségű váladék csak 10 vagy 15 perc, és megnehezíti, hogy a víz és a csigák a tisztán. Matton

6. öblögetve csigák még egyszer, utoljára, és öntsd őket egy fazék forró vízbe. Forraljuk őket 10 és 15 perc - attól függően, hogy hány már készül, akkor szükség lehet néhány cserépben megy egyszerre. Amikor hűlni, húzza ki a csigák a házukba egy kiskanállal vagy villát, mint egy tengeri villát. Matton

7. Szelet le a fekete részek a csiga, különösen közel a farkát. Elhalasztja a recept, amit követően, néhány ajánlom elvágva más részein, mint a fej is.