A nyers marhahúst kap apróra vágva, és együtt majonéz, só, bors és Worcestershire. A séf formálja ez egy labdát, és teszi egy bemélyedés közepén amibe repedések egy nyers tojást. Kapribogyó, apróra vágott hagymát, kis savanyúság (cornichons) és vékonyra szeletelt kenyér kíséri az étel, így egy könnyű ebéd vagy vacsora.
Finomra vágott nyers marhahúst alapot teremt az bifsztek. Matton Escargot

A francia nem tartom csigák kerti kártevők. Kert csigák (Helix aspersa) termesztenek csiga gazdaságok egész Franciaországban. Futamidő végén a gazdák tisztítani a csigák gyomruk tartalmát, amely bizonyítani tudja, mérgező az emberre. Éttermekben, a csigák sütni egy fehér bor és fokhagymás vajjal mártással, tetején ropogós zsemlemorzsával. A legtöbb fogyasztanak csigákat, mint egy előétel, de meg lehet enni őket, mint egy főétel.
Ez csiga válik előétel ha sütött. Matton Roosterlicensz Combs

Egy szokatlan körítés Franciaországban A piros fésű csúcsán egy kakas feje, az úgynevezett & quot; crette de Coq. & quot; Sok francia szakácsok használják ezt a színt a szárnyas ételek. Bár a köret, akkor lehet enni a crette de Coq, de elvárják, hogy rágni, hogy egy darabig.
A piros címer tetején egy kakas feje teszi ehető körettel. Matton sweetbreads

sweetbreads, ismert, franciául & quot; RIS de veau, & quot; származik a csecsemőmirigy mirigyek fiatal állatok, mint borjú-vagy bárány. Párolt és rántott sweetbreads jelennek meg a különböző francia készítmények.