Milyen zöldségeket ettek a görögök?

Az ókori görögök sokféle friss és szárított zöldséget fogyasztottak étrendjük fontos összetevőjeként. Íme néhány a görögök által fogyasztott általános zöldségek közül:

1. hüvelyesek :

- Lencse (φακῆ, phakē):A lencse a görög konyha alapvető alapanyaga volt. Levesekhez, pörköltekhez és lepények töltelékeként használták.

- Bab (κύαμοι, kúa,moi):Különféle babok, mint például a fava bab és a csicseriborsó népszerűek voltak, és olyan ételekben használták, mint a "κυαμοί σπορίτες" (főtt fava bab).

2. Leveles zöldek :

- Saláta (θρίδαξ, thrīdax):Különböző típusú salátákat használtak salátákban és köretként.

- Káposzta (κράμβη, krámbē):A káposztát nyersen és főzve is fogyasztották.

- Mustárzöld (σῖναπι, sīnapi):A görögök mustárzöldet is fogyasztottak, néha szószokhoz is használták.

- Mályva (μαλάχη, malákhē):A mályvalevelet általában levesekhez és pörköltekhez használták.

- Petrezselyem (σέλινoν, szelinon):A petrezselymet gyógynövényként és zöldségként használták.

3. Gyökérzöldségek :

- Hagyma (κρόμμυον, krómmyon):A hagymát széles körben használták ízesítésre és olyan ételekhez, mint a "κρομμυόσουπας" (hagymaleves).

- Fokhagyma (σκόρδoν, skórdon):A fokhagyma gyakori összetevője volt az ételek ízesítésének.

- Fehérrépa (γόγγυλος, gógglylos):A fehérrépát gyakran főzték, és olívaolajjal és fűszernövényekkel ízesítették.

- Retek (ῥάφανος, rháphanos):A retket fűszeres íze miatt fogyasztották.

4. Uborka :

- Uborka (σίκυoς, síkyos):Az uborka sokoldalúan felhasználható volt, salátákhoz, levesekhez, valamint pácolták és tartósították.

5. Paradicsom :

- Paradicsom (στρύχνος, strýkhnons):Noha nem Görögországban őshonos, a paradicsomot a spanyolok vezették be az 1500-as években, és gyorsan népszerűvé vált a görög konyhában.

6. Tök és sárgadinnye :

- Különféle tök és sárgadinnye fajtákat termesztettek és fogyasztottak, beleértve a görögdinnyét és a sárgadinnyét is.

7. Gyógynövények :

- A görög konyhaművészetben a zöldségek mellett a fűszernövények is fontos szerepet játszottak. A közönséges gyógynövények közé tartozott az oregánó, a kakukkfű, a menta, a bazsalikom és a kapor.

A zöldségek elérhetősége a régiótól és az évszaktól függött, egyes területeken pedig bizonyos növényekről ismertek. Általánosságban elmondható, hogy a görög étrend növényi alapú volt, és a zöldségek fontos részét képezték a napi étkezésüknek.