Dósa az indiai változata a palacsinta, sült chutney és néha tele currys zöldség. Dosai hagyományosan készült rizs, de lehet tenni a különböző különböző gabonák, beleértve a zabpehely. Dósa tésztát gyakran erjesztett napokig a pulton főzés előtt, hogy dolgozzon ki egy megsavanyodott íze. Fermentációs használ a természetben előforduló baktériumok, hogy átalakítsa a cukrok jelen élelmiszerhez való tejsav. Dosai is el lehet készíteni a helyszínen, és a főtt azonnal, anélkül, hogy erjedés, bár a késztermék lesz jelentősen kisebb tang, mint a fermentált változata.
Zabliszt Dósa

zabpehely, Dósa, használja keveréke hengerelt zab, rizs liszt és búzadara liszt a tésztába. A legjobb ízű, száraz sült zabpelyhet, vagy gyors főzés zab át Közepes tűzön, amíg el nem illatos előtt durván csiszoló őket. Adjunk hozzá vizet, joghurt, író vagy egy kombinációja a három, hogy a száraz keverék hogy hozzon létre egy vékony tészta. Míg a nyugati palacsintát inkább hajlok az édes oldalon, az indiai is általában sós. Szezonban a tésztát további apróra vágott chili, hagyma és a gyömbért, valamint egy kis sót. Innen, akkor sem főzni a Dósa vagy azonnal, vagy hagyja a tésztát egy üvegedénybe borított tiszta konyharuhát éjszakán erjedni a pultra.
Főzés zabliszt Dósa

Ha a tészta túl vastag, különösen az erjedés után, egy kis vizet, hogy vékony ki úgy, hogy könnyen kenhető. Hő egy nagy serpenyőben, lehetőleg öntöttvas, a tűzhelyen, közepes-magas hő. Add a kanál ghí vagy olvasztott vaj, a serpenyőben, és melegítsük addig, amíg csillogó. Öntsük néhány evőkanál tésztát, és terítsük gyorsan egy kanállal előtt határoz meg. Miután buborékok kezdenek megjelenni a felső oldalon, fordítsa meg a Dósa barna a másik oldalon. Gyorsan eltávolítja a Dósa a pan egyszer pirított.
Tálalás zabliszt Dósa

Dosai gyakran szolgált sima, egyszerű oldalán chutney vagy sambar, a zöldségleves-szerű dipping folyadék. Chutneys a fűszerek készült zöldséget vagy gyümölcsöt, valamint ecetet, fűszereket és a cukrot. Ezeket gyakran szolgált az enyhe ízű tételek, mint Dósa és idli, a párolt kenyér készült azonos tésztát. A leguniverzálisabb párosítás zabpehely, Dósa kókusz chutney. A savanyított és fűszeres joghurttal és kókusz kombinációs hozzáteszi, egy csipetnyi édes és fűszeres a benne chili és mustármag, amely jól illeszkedik Dósa. Készítsünk kókusz chutney, más chutneys vagy sambar előre, hogy a zabpehely, Dósa hogy az ízek, hogy egybeolvad tálalás előtt. A még laktató ételeket, tömje a Dósa a currys burgonyát és a borsót, hajtogatás és hengerelt a Dósa hasonlít egy burrito, de nem tűrte a végeit.