A szavak & quot; korma & quot; és a & quot; curry & quot; külön tekintve, hogy mind leírni meglehetősen sokféle étel. Mindkét kifejezés az idő folyamán fejlődtek, mint a különböző kultúrák elfogadott őket a saját kulináris vernaculars. Amikor együtt használják, a kifejezések általában a egy indiai ihletésű, pörkölt-szerű étel, gazdag, fűszeres mártással. Korma curry általában jellemző csirke vagy bárány, de ők is el lehet készíteni a válogatott zöldségek vegetáriánus változata.
Korma Origins

Indiában, & quot; korma & quot ; történelmileg utal a párolt hús étel. Korma jégverés az északi régióban India, a hatások a Közel-Keleten. Míg a nyugati stílusú braises alkalmazni hasonló gyakorlata ételt lassan egy kis mennyiségű folyadék, korma hagyományosan magában foglalja a vastagabb folyékony dúsított joghurt, tejszín, gyümölcs püré vagy őrölt dió. A jellegzetes stílusát az észak-indiai, korma magában enyhe, de illatos fűszerek, mint a fahéj, a kardamom és a szegfűszeg.
Kari válik Curry

Amikor angolul beszélők először kezdett el elfogadja a saját változatát indiai receptek, ők gyakran mispronounced a dél-indiai étel neve & quot; kari "a curry, és a változás ragadt. Bár a kifejezés eredetileg említett keverjük sült zöldségek keveréke őrölt fűszerek, hogy végül nőtt a mindent kifejezés bármilyen indiai ételek pikáns mártással. Ma, curry olyan kifejezés, amely vonatkozik a különböző ételek a világ minden tájáról, melyek mindegyike a fűszerekkel megrakott mártással.
Készítése Korma Curry

Néhány receptek javasoljuk, pácolás a húst a braising folyadék optimális ízét és puhaságát, de ez a lépés nem kötelező. A hús megpuhul, és felveszi a lényege a fűszerek ahogy főz. Caramelizing hagymát, mégpedig az illatos indiai fűszerek egy ízletes alapul, amelyet keverednek a braising folyadék hozzáadása előtt a húst. Függetlenül attól, hogy a pontos módszert választja, főzni a korma lassan át alacsony lángon, hogy dolgozzon ki egy ízletes, bársonyos mártással.