Saag kifejezés minden zöld leveles zöldségek; egy igazi Saag curry, néha saagwala, magában mustár zöldje és a görögszéna levelek, valamint a spenót levelek. Palak a hindi szó spenót. Így az egyetlen zöld a Palák curry érett spenót levelek.
Aromás Variációk

Több tucat receptet SAAG és Palak curry létezik; A kismértékű változások határozzák meg a családi hagyomány és szakácsok preferenciáit. Saag általában tartalmaz egy keverék fűszerekkel néven garam masala, amely általában tartalmazza a koriander, gyömbér, kardamom, fekete bors. A fokhagyma is van egy nagy jelenlétét ezen mámorító curry. Palak curry támaszkodik kömény, édeskömény és a koriander ízét, egy kis cayenne borsot és piros chilit a hőt. A fokhagyma észrevehetően hiányzik a hiteles Palák curry.
Változatos Dairy

Saag curry általában a gazdagabb és krémesebb, oka a túl nehéz tejszín végén A főzési folyamat. Palak curry használ joghurt helyett tejszínt, a tejtermék-összetevőt. Ennek eredménye egy szárazabb mártással, hogy egy külön tanginess. A joghurt gets keverjük végén a főzési folyamat túl, de lehet megfagy, ha melegítjük, így szakácsok gyakran keverjük egy kis mennyiségű krémet a joghurt, mielőtt hozzátéve, hogy a curry, hogy megakadályozzák a sajtkészítési hozzáadása nélkül túl sok tejes ízt A Palák.
Classic Paneer

Palak és SAAG curry gyakran szolgált Paneer, vagy indiai sajt. Kocka e nyájas sajt terjesztett főzés tej citromlével, lehet keverjük bele a pépesített mártások hogy hozzon létre egy vegetáriánus előétel, ami hagyományosan szolgált mint rizs. Éttermek néha szolgálni SAAG curry kevert kockák főtt csirke vagy bárány is.