Hogyan készítsünk Khoya tejporból

Khoya egy szilárd tej, amelyet főtt le. Hagyományosan készült bivalytejből, házi khoya is készült tejpor. A tejpor erősíti tejszín vagy ricotta sajtot, hogy készítsen egy vastag khoya használatra indiai recepteket. Mennyiségének változtatásával a nedvesség a végső khoya, akkor módosíthatja azt, hogy egy kemény, ragacsos vagy granulált khoya.
, Amire szüksége van
4 csésze tejpor
4 evőkanál sűrített tej
Géz
Kukta
gőzölés rack-Matton Lábas
1 csésze tejszín
2 csésze ricotta sajt
8 evőkanál vaj
Főzés hőmérő Matton Hard Khoya

1. összedolgozzuk, 2 csésze tejpor és a 4 evőkanál sűrített tej, amíg szilárd tésztát formában. Matton

2. Tegyük a tésztát egy darab cheesecloth és döntetlen a ruhával zárt. Matton

3. Rendezzük egy gőzölgő rack aljára egy kukta. Állítsa be a cheesecloth a fogason. Matton

4. Hozd a kukta 15 psi vagy nagynyomású és főzzük három percig. Matton

5. Vegye ki a géz -wrapped kemény khoya és hűtőszekrényben akár négy órán át. Alkalmazása recepteket, ahol a kemény khoya van szükség.
   Sticky Khoya
   

   1. Simmer 2 csésze tejpor és 1 csésze tejszín egy serpenyőbe.
      
      

   2. Cook a keveréket 180 ° F., csak alul a forraljuk, 10-től 15 percig, vagy amíg a keverék csökkenti egy harmadik. Matton

   3. Hűtsük le a keveréket, majd fagyasztható maradékot. Használatának minden recept ragacsos vagy sima khoya.
      Kristálycukor Khoya
      

      1. összevesd 2 csésze ricotta sajt, 2 csésze tejpor és a 8 evőkanál vajat egy serpenyőben. Matton

      2. kapoít 180 fok F., és főzzük 10-15 percig, vagy amíg egyharmadával csökkentik. Matton

      3. Freeze maradványokat, és használja azt, ahol a granulált khoya van szükség.