Hogyan készítsünk Rasgulla at Home

A két változata rasgulla a bengáli rasgulla, más néven fehér rasgulla, amely párolt Paneer, egyfajta gazdák sajtot, és az indiai és a mauritiusi rasgulla, vagy barna rasgulla, ami abból áll, sült tej-és-liszt alapú tésztát szolgált karamellizált szirupot. Használhatja bármilyen típusú tej mindkét formában, kivéve Ultra-High-Temperature feldolgozott, vagy UHT tejet.
, Amire szüksége van
Milk
Géz Matton aromás vegyületek, mint például a rózsavíz és kardamom
Instant-olvasni hőmérő
Paneer

1. Melegítsük fel a tejet egy nagy fenekű fazék, amíg el nem éri között 195 és 200 fok, gyakran kevergetve; ha nincs hőmérő, a hő a tejet, amíg habok tetején. Be kell 1/2 gallon, vagy 1 rész, tej, hogy 6-8 rasgulla. Matton

2. Vegye ki a fazék, a kályha. Keverje hozzá a 1/2 része citromlevet vagy ecetet, és egy csipet sót, és hagyja, hogy a tej csomósodik 10 percig. Matton

3. Szűrjük le a túró egy szitán bélelt pár réteg cheesecloth állítsa át a mosogató. Ha azt szeretnénk, hogy fenntartják a víz - amely tele van tejsavófehérje - egy itallal, tárolja a hűtőszekrényben akár 24 órán keresztül. Matton

4. Hozd a sajtruhát össze körül Paneer és csavarja tekerni a vizet. Állítsa be a Paneer félre.
   White Rasgulla
   

   1. Tegyük a Paneer egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk simára. Csak 1 teáskanál liszt a portörlés a munkafelület minden tétel rasgulla. Matton

   2. Add pár csipet, vagy körülbelül 1 teáskanál liszt, minden tétel Paneer. Mash a lisztet a Paneer a spatulával keverjük. Matton

   3. Add egyenlő részre cukor és víz, hogy a nagy fenekű pot; szükség van a cukros víz 2 inch mély. Add egész fűszerek és ízesítők - rózsavíz és kardamom hagyományos - a víz átjárja a rasgulla aroma- míg Simmers. Matton

   4. Hozd a cukros víz, hogy alacsony pároljuk. Roll a Paneer be 1- 1/2-inch gömbök, vagy a mérete húsgombóc. Kérsz ​​egy sima, repedésmentes felületet a rasgulla. Matton

   5. Engedje le a rasgulla óvatosan a fortyogó víz és a fedelet. Pároljuk a rasgulla körülbelül 10 percig; kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a rasgulla gőz amíg puffos, körülbelül 10 perc. Matton

   6. Tegyük a rasgulla, hogy egy adag étel vagy tároló konténer és hagyd, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Öntsük a cukros víz felett rasgulla és chill a hűtőbe kb 1 órát tálalás előtt.
      Brown Rasgulla
      

      1. Add egyenlő részre cukor és víz Egy nagy fenekű pot; szükség van körülbelül 1 1/2 csésze egyes adagonként sötét rasgulla. Add egész fűszerek és ízesítők - rózsavíz és kardamom hagyományos - a víz átjárja a rasgulla aroma- ahogy főz. Matton

      2. Pároljuk a cukros vizet, amíg elsötétedik, mintegy 10 perc, és állítsa be a hőt alacsony. Matton

      3. Mix 1 rész liszt és 4 rész tejpor, valamint egy kevés csipet szódabikarbónát egy keverő tálban habverővel. Keverjük össze 1 rész vaj a mix kézzel, amíg össze. Matton

      4. Hozzáadás 1 rész tej a mix két részből áll. Add a fele, és keverje össze a kézzel, így nedves tésztát; lehetővé 5 perc a keverék azt befogadni. Egységességének ellenőrzése; meg kell kicsit ragacsos, de nem túlzottan ragadós. Adjuk hozzá a maradék tejet, ha szükséges. Matton

      5. Roll a rasgulla be, 1, 1 1/2-inch szférában. Heat 1-1 1/2 inches növényi olajat egy nagy fenekű serpenyőben közepes lángon, amíg el nem éri a 350 F. Matton

      6. Csökkentse a rasgulla az olaj egy lyukas kanállal. Fry a rasgulla amíg aranybarna, körülbelül 3 vagy 4 perc, és átviheti őket egy tányérra bélelt papírtörlő. Matton

      7. Hagyja, hogy a rasgulla hűtsük le szobahőmérsékletre. Vegyük a szirupot a tűzhelyről. Helyezze a rasgulla a szirupot, és hagyjuk ázni 10 percig tálalás előtt.