Hogyan készítsünk Mascarpone sajt

Ha ettél hiteles Tiramisu, ettél Mascarpone, egy olasz sajt gyakran használják desszertek. Ez dokumentált történelem nyomait, hogy a közelében Milan a késő 16. centuryMascarpone lehet használni önmagában, esetenként némi cukorral. Ez is használják zabaglione. Mascarpone egy vastag tejfehér krém könnyen terjed, készült hasonló joghurtot. Amikor friss, szaga, mint a tej, tejföl, és használják helyett vajat sűrűsödik és gazdagítják rizottó. Még ha azt is hallottam, étkezési szakértők hívják Marscapone, ez tényleg Mascarpone. Megtalálja Mascarpone szerepel az összetevők között a regionális ételeket, Lombardia.
, Amire szüksége van
könnyű krém
borkősav vagy citromlé
rozsdamentes acél dupla kazán Matton sterilizált hankerchief
egy liter tálba
élelmiszer hőmérő
Hogyan készítsünk Mascarpone

1. Gyűjtsd össze a következő összetevőket és eszközök: 1 liter könnyű krém (könnyű krém közötti tartományban 18 és 30% butterfat, a legjobb mascarpone 25% butterfat) 0,1 /4 teáskanál borkősav (természetes növényi sav származó vetőmagok a tamarind fa) vagy 2 evőkanál (30 ml) citrom juice.2 evőkanál víz rozsdamentes acél dupla kazán tetővel zsebkendőt sterilizált forralással és lóg a száraz completelyone literes tálban elkapni a tejsavó Matton

2. meleg 32 oz. könnyű krém egy rozsdamentes acél dupla kazán 185-fokos (85 Celsius).
   

3. Oldjuk 1/4 teáskanál borkősav vagy 2 evőkanál citromlé 2 evőkanál a víz. Matton

4. Keverjük oldott borkősavat /citromlevet a forró tejszínt, keverjük jól. A keverék sűrűsödik szinte azonnal. Tartsd meg a 185 F öt percig, időnként megkeverve. Matton

5. A hűtőszekrényben lefedve 12 órán keresztül a rozsdamentes acél belső pot (vagy átutalással tiszta műanyag tartály fedéllel). A tejsavó kell elkülöníteni kissé abban az időben. Matton

6. Tegyük egy steril zsebkendőt. Felfüggesztheti egy tál, és hűtőszekrényben 24 órán át folyik ki a savót. Matton

7. Kövesse fel azáltal, hogy a mascarpone egy légmentesen záródó tartályba, refrigerate.Use egy héten belül.