A legismertebb olasz fagylaltok, tejmentes granita módon ropogós textúra és íz, amelyet a jég is. Ahhoz, hogy granita, keverjen ízesített folyadék, mint a pépesített gyümölcsöt, kávét vagy citromlé, elég cukorszirup édesíti a keveréket. Öntsük egy sekély serpenyőben, és tegyük a mélyhűtőbe. Kaparja a keveréket egy villával minden 20 percben, amíg a teljes pan tele van finom, jeges kristályok.
Sorbets

Mint granita, sorbet van tejmentes és tette ízesített folyékony és a cukrot. A különbség a kettő között az, hogy a sorbet által feldolgozott gépek és simább és puhább szerkezetű, mint granita. Az olaszok néha szolgálni sorbet fagyasztott narancs vagy mandarin héja, hogy megfeleljen a granita ízét. Szolgálni sorbet Ily módon mossa üres citrus héj és a szelet le egy részét a tetején. Freeze a kagyló, kanál fagyasztott sorbet és küldje vissza a kitöltött kagyló a mélyhűtőbe másik 30-45 percig.
Sgroppino

Szolgált széles szájú serlegek, mint akár a szájban tisztító ciklusok között vagy egy frissítő desszert, sgroppino lényegében egy latyakos, nagyon lágy jeget és nem tej hozzáadásával. Ezzel kezdetét veszi a sorbet bázis, jellemzően citrom ízű, de néha más gyümölcsök, mint az eper vagy málna. A sorbet ezután felvert röviden Prosecco, egy olasz habzóbor, hogy egy habos, jéghideg keveréke.
Gelato

Néha említett egy olasz jég, fagylalt nem tartalmaz krémet. Ez kevésbé sűrű, mint az amerikai jégkrém, mert kevesebb tejszínt és kevesebb tojást és mert használ egy lassan kavargó termelési módszer, amely magában foglalja a sok-sok levegőt a mix. Szolgált magasabb hőmérsékleten, mint az amerikai jégkrém, fagylalt gyakran szolgált egy spatula helyett egy gombóc. Ez jobban támaszkodik az íze a hozzávalókat a fellebbezés helyett gazdagságát.