Miért cukros a karmel a krémes helyett?

1. Túl sok cukor: Ha túl sok cukrot ad hozzá a karamell receptjéhez, cukros lesz, és nem krémes. A karamellnek egyensúlyban kell lennie a cukor és a zsír között, ezért gondosan kövesse a receptet.

2. Túlsütés: Egy másik gyakori ok, amiért a karamell cukrossá válik, az, hogy túlsütötték. Ha a karamell túl sokáig főz, a cukrok kristályosodni kezdenek, és a karamell szemcsés és cukros lesz. Ügyeljen arra, hogy a karamelljét a megfelelő hőmérsékletre főzze, és azonnal vegye le a tűzről, amint elérte a kívánt színt.

3. Nem keverjük eléggé: Karamell készítésekor fontos, hogy folyamatosan keverjük, nehogy a cukor megégjen és kikristályosodjon. Ha nem keverjük eléggé, a karamell cukros lesz és nem krémes.

4. Nem ad hozzá elegendő tejszínt vagy vajat: A tejszín és a vaj elősegíti a karamell krémes állagát. Ha nem adsz hozzá elegendő mennyiséget ezekből az összetevőkből, a karamell cukros lesz, és nem krémes. Gondosan kövesse a receptet, és adjon hozzá megfelelő mennyiségű tejszínt és vajat.

5. Nem megfelelő típusú cukor használata: Egyes cukorfajták hajlamosabbak a kristályosodásra, mint mások. A legjobb eredmény elérése érdekében olyan cukrot használjon, amely kifejezetten cukorkakészítésre készült, például kristálycukrot vagy porcukrot.

6. A tejszín vagy a vaj túl korai hozzáadása: Ha túl korán adjuk hozzá a tejszínt vagy vajat a karamellhez, akkor a karamell összeakad és cukros lesz. A tejszín vagy a vaj hozzáadása előtt feltétlenül várja meg, amíg a karamell eléri a megfelelő hőmérsékletet és sima lesz.