Mi az a firenzei liszt?

Firenzei liszt a Búzadara liszt másik neve , amely a durumbúza szemeiben található keményítőtartalmú endospermiumból származik. Közepes fehérjetartalmú, és néha kenyérliszt helyettesítésére is használható a kevésbé rágós pizzatésztát kedvelő pizzareceptekben.