Dashi eredetileg Japánban elején az ország kulináris történelmében. Bár a különböző típusú dashi létezik, szabványos dashi áll kombu és bonito pehely átitatott vízben. Variációk dashi közé vagy kiegészítésére a shitake gomba vagy más hal. Az elmúlt száz évben, és a nő az ipari élelmiszer, használata instant dashi szemcsék többnyire felváltotta a hagyományos dashi, mind az Egyesült Államokban és Japánban.
Kulináris Felhasználási Bonito Pehely

Amellett, hogy a nyilvánvaló felhasználásra dashi, a umami által előidézett bonítófélék pelyhek is fel lehet használni más konyhai környezetben. Add bonito pehely szószok, leginkább PONZU mártással. Hasonlóképpen, bonito pehely üdvözlendő, hogy bármilyen ételt járó levest vagy a készlet kölcsönöz további umami íz nélkül ellenállhatatlan a más ízeket. Amikor rászórjuk meleg étel, bonito pehely tűnik, hogy pislákol, hozzátéve, vonzó vizuális elem, hogy az étel.
Kulináris Felhasználási Dashi granulátum

Dashi granulátumot használnak növekvő gyakorisága mind az Egyesült Államokban és Japánban, mint egy instant leves alap. Stock készült dashi szemcsék gyakran erősebb, kevésbé finom íze, mint a hagyományos változat. Dashi granulátumok lehet adni bármely állomány, japán, vagy bármilyen más, az extra ízt, umami és mélységét. Használata dashi granulátum nem terjed tovább, mint rehidratálási vízben helyettesíti a dashi.
Szempontok

Frequenly, dashi keverhető más aromák létrejön a végső étel . Közös aromák közé szójaszósz, mirin, miso és a sót. Attól függően, hogy milyen típusú edény és más ízek adunk az edény, a szilárdság és egydimenziós ízét dashi granulátum nem lehet észrevehető. Az jellemzőit dashi granulátum változhat márka.