A kis kupac halványzöld paszta a sarokban a sushi tál wasabi. Ez egy híresen csípős jellegű. Hagyományosan, wasabi gyökér frissen reszelt előtt Diners. Mivel azonban a valódi wasabi nehéz növekedni, és így elég drága, szinte minden sushi szakácsok, hogy nem egy paszta készült wasabi por, ami tényleg csak torma, mustár por és mesterséges szín.
Ecetes Ginger

Vékony szelet gyömbért pácolt ecetes, más néven gari, a másik must-have a sushi tál. A legjobb gari egy halvány sárgásbarna, de olcsóbb készítmények gyakran hozzá egy piros ételfestékkei kapcsolja be a szelet rózsaszín. Gari édes fűszeresség segít ellensúlyozni a oilier halak szolgált egy sushi étteremben.
Daikon

A kusza finomra aprított daikon, enyhe fehér retek, gyakrabban találtak kísérő egy adag sashimi - sushi nélkül rizs. Van, hogy használják támaszt a szelet nyers halat, hogy azok meg inkább csábító. Daikon is vájt számos szép köret.
Shiso Leaves

A levelek a shiso is néha találtak köret a tál sushi. Shiso egy gyógynövény, néha más néven perilla, kis fűrészfogas levelekkel. Ez egy relatív menta és vannak bizonyos menta ízt, valamint tippeket a grassiness, édesgyökér és néha fahéj vagy szegfűszeg. Ezek lehetnek harapdálta a nyers frissíteni a szájban két falat között.
Egyéb köretek

Sushi tálak is néha jellemző bonyolult köret vájt zöldségek és gyümölcsök, mint az uborka , sárgarépa, vagy a citrom. Ezek a köret bemutassa a séf készség a késsel, valamint a hozzá vizuális érdeke, hogy a lemezt. Mindezek a köretek ehető és arra ösztönzik, hogy enni őket, ha el tetszésünket.